¡Hola, Bienvenidos!

¡Hola amigos!


Os abro encantada las páginas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que hago, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

viernes, 26 de junio de 2020

PANNACOTTA DE ARÁNDANOS









¡Mirad lo bonitas que quedan!

Es tan fácil de hacer que no necesita receta. Ni tampoco un paso a paso. Al menos os dejaré alguna fotillo y unas instrucciones para que os quede así de bien. Un poquitín de matemáticas y de lógica 👌👌👌

Será imprescindible que os hagáis con un paquete de gelatina, mejor Royal, de arándanos en este caso. Lo habitual es que sigamos las instrucciones del fabricante en las que disolvemos el contenido completo del sobre en agua.

Para conseguir este acabado vamos a proceder a dividir el contenido del sobre. La primera mitad la haréis tal como os indica el paquete, reduciendo las cantidades correspondientes de agua a la mitad. Por lo tanto, mitad de polvos, mitad de agua.

Escoged un molde mediano, o varios más pequeños, según os guste.

Cuando hayáis hecho la gelatina (la normal) la echáis en el fondo del molde (de ser varios, distribuir proporcionando). Meter en el frigorífico. Pasadas un par de horas comprobáis que se ha solidificado prácticamente, es el momento justo para clavar sin hundir los arándanos, lo preciso para que no se muevan. De no haber cuajado esperáis una hora más.
Si son vasitos, uno por cada.

En la siguiente preparación vamos a sustituir el agua por nata 35%. El proceso es el mismo: calentar la nata, disolver los polvos perfectamente, retirar del fuego y añadir el resto de la nata fría. Mezclar muy bien.

Volcad encima de la gelatina y dejad que solidifique en el frigorífico, al menos tres horas.

Para desmoldar pasáis un cuchillo de hoja roma alrededor de la pannacotta con cuidado de no estropearla. De no salir fácilmente, mojáis los moldes un par de segundos en agua caliente.

Eso es todo, más fácil hacerlo que explicarlo. Como siempre la literatura se extiende a sus anchas, jajaja.

Los ingredientes que vais a necesitar para cinco vasitos, tamaño flaneras son:

- Gelatina de arándanos Royal, 1 sobre.
- Agua 500 ml para medio sobre.
- Nata 35% 400 ml (he reducido la cantidad).
- Arándanos frescos, un puñadito.









viernes, 19 de junio de 2020

ALBÓNDIGAS ASADAS






  
¿Habéis probado alguna vez las albóndigas asadas? Pues hoy os invito a probarlas. Nunca es tarde si la dicha es buena.

Más saludables que las fritas y con toques diferentes a los que estamos acostumbrados que recuerdan a Oriente.

Sin miseria añadid hierbabuena y perejil. Con gracia sazonar la carne. Con arte asarlas en su punto para que queden bien hechas por dentro y doraditas por fuera.

Promete ser un plato de verano de antojo. Desde el día anterior podéis tenerlas hechas y en el momento que vayáis a comerlas ensartarlas ¡y a la plancha!

¿Qué queréis arroz blanco para acompañarlas? ¿o patatas? ¿o una salsa de yogur o cualquier otra salsa que os guste...? Lo dejo a vuestra elección. Yo, he puesto hoy una ensalada refrescante y ligera pues el día apuntaba caluroso.

De nuevo la carne picada se convierte en protagonista de mi receta. Espero que sea de vuestro gusto.


Ingredientes:

- Carne picada mixta, 500 g.
- Pan casero rallado, 25 g.
- Perejil fresco, un manojo.
- Hierbabuena fresca, un manojo.
- Cebolla roja rallada, ½.
- Ajos rallados, 2 dientes.
- Huevo L, 1.
- Pimienta blanca molida.
- Aceite de oliva para untarlas.
- Sal.


Elaboración:

Prepara la masa de las albóndigas en un cuenco. Añade todos los ingredientes. Bate el huevo y mezclas muy bien.

Úntate las manos con aceite de oliva y forma las albóndigas. Ensártalas en brochetas metálicas.

Calienta una plancha, y a fuego bajo ve haciéndolas por todos lados. Gíralas de posición con cuidado de no romperlas. A la hora de servir subes la temperatura y las doras uniformemente.




Prepara una ensalada a tu estilo, os doy una idea que les sienta de maravilla, especialmente por el aliño con limón. Le he puesto una base de lechuga, aceitunas muertas (o aceitunas griegas de Thassos), tomates cherry y cebolla roja. Aliña con sal y aceite de oliva.





Sirve calientes sobre la ensalada y cuando pongas encima las albóndigas rocías de manera alegre el conjunto con zumo de limón.




viernes, 12 de junio de 2020

CHARLOTA FRÍA DE LIMAS Y COCO SIN HORNO


  


Pocas tartas refrescan tanto como las que llevan cítricos. La palma se la llevan las de limón o lima.

Se acerca el verano y amenazan días muy calurosos. Lo mejor es disponer de una tarta que nos alivie la temperatura, puestos a obsequiarnos con alguna otra.

Os propongo probar con ésta, es tan fácil de hacer que os vais a animar nada más leer cómo se hace.

Hoy se la dedico a mi hermano Arturo, a quien le gusta "el reposteo" y tiene muy buena mano para sacar adelante desde un buen bizcocho a un helado de chocolate que quita el hipo. Quiero que pruebe esta receta que sé de antemano le gustará tenerla.

El molde que he usado es de 20 cm x 6 cm.

INGREDIENTES:

- Bizcochos de soletilla, 11-12.
- Zumo de 3 limas.
- Gelatina neutra, 7 hojas.
- Coco rallado deshidratado, 3 cdas soperas.
- Leche condensada, 397 g. (lata pequeña).
- Nata 35 %, 500 ml.

Bolitas de lima, coco y chocolate blanco para decorar (optativo):

- Chocolate blanco (especial postres) ½ tableta.
- Zumo de ½ lima y su ralladura.
- Coco rallado deshidratado.
- Bizcocho de soletilla, 1.
- Hierbabuena


ELABORACIÓN DE LA CHARLOTA:

Forra la base de un molde desmontable con papel de horno. Coloca de pie los bizcochos rodeando el aro, unos junto a otros. También puedes cubrir la base con bizcochos, yo no lo he hecho.



Pon las hojas de gelatina a hidratar en una bandejita que las cubra con agua fría. Deja 10 minutos. Estrújalas y mételas con el zumo de las limas unos segundos al microondas. Remueve para comprobar que se han disuelto bien.



En un bol grande vierte la leche condensada. Mezcla con el zumo y la gelatina perfectamente, asegurando que se ha integrado todo. Añade el coco rallado. Mezcla.

   
Semi monta la nata, que debe estar fría, y la incorporas al preparado de la leche condensada en dos veces, y para que no se baje envuelve con una espátula suavemente la mezcla.


Vuelca despacio en el molde y alisa la superficie.

Cubre con coco rallado.
  


  
Deja solidificar en el frigo, al menos 4 horas.


ELABORACIÓN DE LAS BOLITAS:

Funde el chocolate blanco. Empieza por poner media tableta troceada, en el microondas durante unos segundos, removiendo entre ellos y en el momento que se disuelva lo retiras. Ten en cuenta que con el calor residual puedes disolver el chocolate, mejor así que quemarlo. Podrás fundirlo también al baño María.

Añade coco al chocolate hasta que veas que la pasta obtenida se deja moldear, la ralladura, un bizcocho de soletilla desmenuzado que me sobró y el zumo de la lima, hasta hacer una mezcla con la que puedas formar las bolitas. Después las rebozas en más coco.



Adorna la charlota con ellas.









viernes, 5 de junio de 2020

AJOBLANCO DE PISTACHOS







¿Por qué no probar a sustituir las clásicas almendras del ajoblanco por pistachos? Eso me dije un día cuando me disponía a preparar algo fresco y rico para almorzar, lo mejor, habiendo ya entrado el calor, como primer plato.

Es tan facilito de hacer que no tiene desperdicio esta receta sencilla y apetitosa. Siguiendo las directrices del ajoblanco de almendras os vais a montar un plato muy especial que les va a gustar a todos. Se sirve bien fresco y como único topping unos pistachos enteros.

Para conseguir un verde más acentuado me animé a ponerle un trozo de aguacate que además le aportó suavidad y densidad.




INGREDIENTES:

- Pistachos crudos, 120 g.
- Panecillo blanco, 1.
- Ajos, ½ (sin el germen).
- Vinagre de Jerez, 2 cdas. (más si gusta).
- Aceite de oliva virgen extra, un vaso pequeño de los del vino.
- Aguacate, ½.
- Sal.




ELABORACIÓN:

Remoja el pan con agua y estruja un poco. Ponlo en el vaso de la batidora con los demás ingredientes, reservando algunos pistachos para la decoración.

Bate muy bien, durante un rato, añadiendo un poco de agua fría. Ve añadiendo poco a poco más agua fría hasta conseguir una densidad media, más bien espesa.


 
  
 


Cuela para que queden atrapadas las pielecitas de los pistachos.








Mantén en el frigo hasta servir muy frío. Adorna con unos pistachos enteros, que deben quedar en la superficie.