¡Hola, Bienvenidos!

¡Hola amigos!


Me llamo Alicia. Os abro encantada las puertas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que elaboro, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

sábado, 14 de octubre de 2017

FIDEOS VERMICELLI CON POLLO Y VERDURAS





Vuelvo con otra receta tipo oriental  pues me piden que les deje recetas en esta línea. Ya sabéis que la juventud está últimamente entusiasmada con estos platos. Aprovecho y les dejo una fácil, que también les gusta no complicarse, y de paso enfocada a reducir calorías.

Un día que estuve en Lidl me traje para casa unos sobres de salsas chinas, que no había visto antes, pensando en que podría sacarles partido y elaborar algo rico con ellas. No me equivoqué y aquí os voy a dejar una muestra de lo que hice con uno. Lidl es imprevisible y a veces trae cosas que luego no las vuelves a ver más, espero que los sobres no se pierdan que a mí me han dado muy buen resultado, la próxima vez que los vea me proveo para una temporada, jjj.

 

Ingredientes:

- Fideos Vermicelli
- Puerro
- Zanahoria
- Calabacín
- Aceite de sésamo
- Sal y pimienta negra molida
- Pollo (pechuga) en daditos.
- Salsa china, Shanghai soy.
- Agua.




Elaboración:

Trocea el pollo en daditos parejos. Sazona.

Sofríe a fuego fuerte en aceite de sésamo.

Retira y añade algo  más de aceite a la sartén y sofríe, también a fuego fuerte la verdura laminada o en bastoncillos. Primero el puerro y la zanahoria y después el calabacín. Sazona. Deja al dente. Reserva.

 




Vuelve a poner el pollo, añade el sobre de la salsa china disuelto en un vaso de agua. Cuece hasta que espese, un par de minutos aprox. Agrega las verduras.





Mientras, sumerge los fideos en agua hirviendo y mantenlos cinco minutos. Escurre y sirve con el pollo y las verduras salseadas.





miércoles, 11 de octubre de 2017

ROLLO DE TERNERA RELLENO (AL MICROONDAS)





Esta receta os la tengo que dejar para que podáis disponer de ella en alguna emergencia. En verano resulta estupenda, pero no deja de ser una ayuda en cualquier estación del año. Es conveniente dejarla hecha de un día para otro con la finalidad de que se compacte en el frigo y se facilite posteriormente su corte. Lo más fácil es rellenar y aliñar como esta vez lo he hecho yo. Una vez que hayáis aprendido lo básico poned imaginación y añadidle aquello que sepáis le va a ir bien y encaje con vuestro gusto. Si la queréis tomar con ensalada, más rápida estará la comida, si la queréis tomar con salsa escoged vuestra preferida. Aquí os dejo alguna opción: con salsa española, o en salsa de Oporto. Seis minutos a 800 w y ¡ale hop! Es mágica.

Ingredientes:

- Carne picada de ternera 500 g.
- Aceitunas 6.
- Huevos cocidos 3 M.
- Perejil un manojo grande.
- Pimienta blanca molida.
- Sal.

Elaboración:
 



Adereza la carne con sal, pimienta y perejil. Extiende sobre film la masa y reparte las aceitunas cortadas a la mitad. Quita la cáscara a los huevos y coloca en hilera sobre la carne.






 


Cubre tapando por todos lados de manera proporcionada evitando posibles huecos. Hazla rodar y presiona el rollo. Envuelve con el film y pínchalo en distintos sitios con la punta de un cuchillo.





Introduce en el microondas a 800 w seis minutos. Deja reposar dentro un par de minutos más. Saca a la encimera y espera que temple, cambia el film e Introduce en el frigo hasta el día siguiente. Corta láminas de un dedo de grosor y sirve.



De haber elegido la opción de salsas, sumerge la carne ya cortada en rodajas y espera que se integre su sabor cocinando unos minutos.




sábado, 7 de octubre de 2017

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE DE LA TÍA MAMI






Casi todo el mundo tiene en su familia la receta de una tarta de galletas que pasa de generación en generación, se hereda.

No sé si esta que ahora os voy a contar persiste en mi familia o está ya olvidada. No sé muchas cosas, como por ejemplo si algunos de ellos saben que fue ideada por la tía Mami, así llamábamos a nuestra tía Mª Luisa. Puede ser que ni hayan oído hablar de esta tarta. Yo nunca tuve la receta exacta, además de que he ido modificando algunas cosas, pero en esencia es la misma.

No pongo huevos y los sustituyo por crema de leche, con eso no se ven afectados el sabor ni la textura, a fin de protegernos de la salmonella (el huevo iría en la crema de chocolate). En lugar de almendra frita y molida pongo almendra crocanti que compro en Mercadona (es fácil que la encontréis en casi todos los súper) más que todo para facilitar el trabajo y no aportar grasa de la fritura. Hoy puse galletas Relieve por no encontrar esta vez las normales, rectangulares, de toda la vida.

Si la van a tomar niños lo mejor es hervir previamente el brandy. Uso azúcar impalpable porque es más fácil integrarla en la mezcla y que después no se noten demasiados grumillos. Combiné el color de las guindas por crear un efecto estético bonito.

Os aconsejo que para mejor resultado la hagáis de un día para otro, guardada en el congelador. Cada día que pase estará más buena. Para chocolateros es fantástica. ¿Os animáis?

Ingredientes:

- Mantequilla de buena calidad (punto pomada) 125 g.
- Cacao Valor 125 g.
- Azúcar glas 125 g.
- Crema de leche (o leche) 125 g.
- Brandy 60 ml.
- Almendra crocanti 1 sobrecito.
- Guindas en almíbar.
- Leche para remojar las galletas.
- Galletas Relieve rectangulares 36.

Elaboración:

Mezcla mantequilla, cacao, azúcar glas, crema de leche y brandy y bate con varillas para hacer una crema suave y brillante. Si queda un poco dura añade más nata o leche, si queda blanda más cacao.


Remoja brevemente las galletas en leche fría (mejor que templada, pues si no se reblandecen demasiado y se rompen).

Ve alternando capas de galletas y crema de chocolate. Cubre toda la tarta con la crema. Reparte la almendra crocanti por toda la superficie.



Adorna con las guindas. Introduce en el congelador. Cuando vayas a servir la sacas alrededor de una hora antes y la cortas en porciones pequeñas.




miércoles, 4 de octubre de 2017

TOSTA DE CHAMPIÑONES EN SALSA KORMA

 
 

Fue Nenalinda quien me dio la idea. Aproveché que tenía un bote en mi despensa de salsa Korma y decidí probar a ver cómo resultaría la combinación con champiñones.

Quedó un aperitivo muy rico y ya impreso en mi memoria para presentarlo algún día que quiera quedar lucida.

No tiene nada de difícil como veréis, lo más complicado será encontrar la salsa en cuestión. Para que no os perdáis os diré que yo la compro en los establecimientos de Alcampo.

 


Ingredientes:

- Champiñones.
- Salsa Korma.
- Tostas de centeno finitas.
- Aceite de oliva.
- Sal.




Elaboración:

Limpia los champiñones y saltea a fuego fuerte en una sartén con 4 cdas. de aceite de oliva.

Añade salsa para cubrirlos, si queda muy espesa aclara con leche evaporada, leche de coco o leche normal, hasta encontrar la densidad adecuada.





Coloca los champiñones sobre las tostas y sirve calientes.



sábado, 30 de septiembre de 2017

RABO DE TERNERA AL VINO DE MONTILLA


   
¡Y llegan carnes! ya sé que las esperabais, por eso están aquí para satisfacer todos los gustos.

No es fácil hoy hacerse con rabo de toro, antiguamente en mi ciudad se vendían en época de corridas, aunque no llegaba la demanda a quedar cubierta para aquellos que la apreciaban y sabían darle uso.

Generalmente, y a nivel de la calle, se vende el de ternera en su lugar, pero hay quien defiende en su puesto (experiencia propia) que ¡es rabo de toro! (a ultranza), cuando lo que te muestran y ves no responde a lo que te quieren vender. En fin, son los comunes desacuerdos de la compra a los que nos enfrentamos los consumidores a menudo, siendo mejor no discutir demasiado, coges tu rabo de ternera ¡y santas pascuas!

En el plato notaréis que es una carne “más noble” que la de toro, aunque los entendidos dirán, menos sabrosa. Hoy os cocino el de ternera, el asequible, que no siempre lo hago igual, me pongo con él y como vaya saliendo ese día.

Ingredientes:

- Rabo de ternera troceado y limpio 800 g.
- Cebollas 3.
- Zanahorias 2 grandecitas.
- Ajos 2 dientes.
- Tomate 1 mediano.
- Vino de Montilla 330 ml.
- Agua, o mejor caldo de carne 250 ml.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Perejil para decorar.


Elaboración:
 


Retira todo lo que sobre de grasa de la carne, lava y seca con papel de cocina. Salpimenta y dora en la exprés sobre un fondo de aceite. Aparte rehoga las cebollas hasta dorarlas, sin quemar. Vuelca sobre el rabo y añade los ajos sin pelar, el tomate, las zanahorias peladas y troceadas grandes.





 

  
Incorpora el vino y el caldo. Tapa la olla y cuece durante una hora a fuego medio-bajo.

Tritura el tomate, los ajos sin las pieles y parte de las zanahorias. Incorpora al guiso y mezcla.







Sirve caliente con una ramita de perejil.



miércoles, 27 de septiembre de 2017

CALAMARES A LA SANTANDERINA



  

Es una manera sencilla de preparar calamares y conseguir que sean todo sabor, eso sí, acompañadlos de arroz, patatas o pasta. Añadidos a cualquiera de ellos tendréis un plato único. No me hace falta deciros que disponiendo de buen pan sería el no va más, una lástima no mojar en la salsa, no os privéis de hacerlo, no desterréis el pan ¡para ser la primera vez que vais a comer calamares en salsa santanderina! Se os caerán lagrimitas de emoción.

Como no disponemos, por desgracia, de maganos (calamares pescados artesanalmente) que son los auténticos para esta receta, nos adaptaremos a lo que encontremos en el mercado y que no supongan un gasto excesivo. Los medianos me fueron bien, aunque reducen un poco, os aconsejo no cocerlos demasiado ya que se endurecen. De un día para otro mucho mejor, se habrán empapado de su salsa y alcanzado su máximo sabor.



Ingredientes:

- Calamares congelados medianos 12.
- Cebollas medianas 2.
- Pimientos verde, rojo y amarillo medianos (un trozo de cada).
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Jerez (una copita).
- Sal.




Elaboración:

Descongela los calamares y límpialos muy bien (Limpiar calamares).

Pica las cebollas muy menudas. Lava y corta los pimientos (retira las semillas). 

Rehoga la verdura a fuego medio y añade los calamares, en cuanto blanqueen los giras del otro lado.



 




Vierte un chorrito de Jerez, añade sal, mantén dos minutos más al fuego sacudiendo la sartén para trabar.







¿Qué os parecería mojar con este pan?






sábado, 23 de septiembre de 2017

TORTA BIZCOCHADA DE FRUTOS SECOS Y GUINDAS




Nos gusta tener en casa algo que endulce nuestros desayunos y meriendas. Siempre que el tiempo me lo permite procuro meterme en la cocina ideando qué cosa nueva voy a preparar y que pueda agradar a todos.

Esta receta la tenía guardada desde tiempo pero no la había puesto en práctica. Es la primera vez que la hago, algo me dice que habrá más veces.

Como bien sabéis no pretendo complicarme la vida con cosas muy elaboradas y difíciles. Esta torta-bizcocho responde perfectamente a lo que os digo. Si os apetece hacerla un día os sorprenderéis de lo bien que queda sin apenas trabajo.

Ponemos a funcionar el horno, que ya nos lo pide. Precalentamos a 180 ⁰C  ¡y arrancando! 

Ingredientes:

- Mantequilla (a temperatura ambiente) 175 gr.
- Azúcar Demerara (o moreno clarito) 150 gr.
- Huevos L, 3.
- Harina de repostería 250 gr.
- Levadura química 5 gr.
- Leche 2 cdas.
- Frutos secos variados y guindas en almíbar, al gusto.

Elaboración:

Prepara un molde circular engrasado con mantequilla y cubre el fondo con papel de horno.

Con varillas eléctricas bate muy bien el azúcar con la mantequilla (se trata de integrar lo máximo posible el azúcar). La pasta obtenida debe tener una consistencia cremosa y uniforme. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro alrededor de un minuto hasta hacer desaparecer totalmente el huevo.  Añade en dos veces la harina mezclada con la levadura (pasadas por un tamiz). Agrega la leche y bate nuevamente con las varillas evitando grumos. Mezcla los frutos secos y las guindas troceados.



Vuelca la pasta en el molde y alisa la superficie.




Introduce en el horno precalentado a 180 ⁰C y hornea alrededor de 45 minutos. Comprueba la cocción presionando ligeramente el centro de la torta. Tapa la superficie con papel de aluminio en el caso de que se tostara demasiado.


miércoles, 20 de septiembre de 2017

CREMA DE TOMATE A LA ITALIANA






Empieza a refrescar por el Sur y a veces te quedas destemplado, es entonces cuando nos acordamos de que algo calentito nos puede entonar el cuerpo haciendo que nos sintamos bien. Hemos probado con muchas sopas, caldos y cremas, pero nos gustaría variar, encontrar sabores nuevos. Os propongo esta crema con sabor italiano, económica, sabrosa y reconfortante como la que más. Añadid a vuestra lista de cenas un gran plato de esta crema. Aprovechemos que aún hay buen tomate y no desperdiciemos el momento que se nos brinda. ¿Qué no tenéis "buen material"? podréis suplirlo por conserva, una lata grande de tomate pera os servirá.

Con las cantidades que os doy hoy tendréis para toda la familia y si sobra... ¡no, no puede, no debe sobrar!

Con agradecimiento a mis amigos: Julia, Pepe, Antonio y Francisco por estos tomates fuera de serie que han hecho llegar a mi cocina.😊.

Ingredientes:

- Tomates rojos y carnosos 1’2 kg.
- Zanahorias grandes 2.
- Puerro grande 1.
- Ajos 1 diente.
- Tomillo fresco 2-3 ramitas (optativo).
- Mantequilla 50 gr. (podéis poner, si queréis, margarina o aceite de oliva).
- Harina 1 cda, colmada.
- Caldo de pollo, ternera o vegetal (al gusto) litro y ½.
- Parmesano rallado (imprescindible).
- Albahaca fresca (imprescindible).
- Pimienta blanca.
- Sal (si se necesita).

Elaboración:

Pon a calentar en una cacerola la mantequilla y rehoga, sin tostar, el puerro limpio y troceado. Añade la cucharada de harina y rehoga con el puerro unos segundos. Cubre con el caldo e incorpora el tomillo y el ajo chafado, las zanahorias (sin piel) y el tomate (sin piel) en trozos regulares. Cuece hasta que se ablande la verdura y reduzca el caldo al punto de crema. Tritura y cuela retirando las ramitas de tomillo previamente.


 





Añade una cucharada de parmesano y disuelve.







Sirve con más parmesano rallado por encima y unas hojitas de albahaca.



sábado, 16 de septiembre de 2017

FLANES DE YOGUR GRIEGO Y MELOCOTÓN (sin huevo)





Hoy aprovecharemos esos melocotones que no están muy apetecibles en el frutero y que están condenados a desecharse. Vamos a convertirlos en un postre especial. El fin de semana es el momento clave para lucirnos con la familia, por eso hoy mismo he decidido publicar, pues puede que aún estéis indecisos con el postre con el queréis agasajar a los vuestros. De hoy para mañana los tendréis listos para el mediodía.

Mi opinión sobre ellos es bastante favorable ya que no tiene ninguna dificultad hacerlos, son sanos y lucen fenomenal.

He usado yogures griegos sin azúcar, eran los que tenía en el frigo, si os parece bien podéis utilizarlos azucarados o edulcorados, en este caso no tendréis que poner nada que endulce, tendrán su punto exacto con lo que aporten los melocotones.

¿Se anima alguien a prepararlos?

 

Ingredientes:

- Melocotones maduros  (para batir) 250 g.
- Yogur griego 4.
- Gelatina neutra 4 hojas.
- Azúcar 50 gr. (o edulcorante líquido al gusto).
- Melocotón ½ (para picar).
- Caramelo líquido Royal.




Elaboración:

Pon a hidratar la gelatina en agua fría diez minutos.

Pela, retira el hueso y trocea los melocotones. Bate con batidora y haz un puré fino.

 




Une los yogures con el puré de melocotones y endulzas según tu gusto.








 




Añade el medio melocotón picado en dados pequeños.


  




 





Carameliza el fondo de unos vasitos.







Estruja la gelatina y ponla un par de segundos al microondas con unas gotas de zumo de limón. Remueve bien para disolver grumos e incorpora a la mezcla perfectamente.


 





Llena los vasitos y pon en el frigo aproximadamente doce horas.




  

Desmolda pasando una hoja de cuchillo alrededor o sumergiendo unos segundos en agua tibia.  Para servir y seguir en la onda yo he elegido más melocotón, los más golosos pueden acompañar con chocolate negro fundido o chantilly.



miércoles, 13 de septiembre de 2017

PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA (Reciclando)





Como sé que os va a gustar os propongo esta manera fácil de reciclar. Me habían sobrado unas patatas asadas y un poco de carne picada, ya condimentada, para hacer unas hamburguesas. Por separado no me darían para una comida ¿por qué no juntarlas y añadiendo queso y tomate frito preparar un plato la mar de completo?  sin prescindir de una enooooooorme ensalada regada con nuestro fantástico aceite de oliva. Imaginaos si el queso que ponemos es uno fundente y cremoso, como este que puse yo. Elegid vuestro favorito.

Con arreglo a lo que os sobró (será más o menos grande)  añadiréis, proporcionalmente a los ingredientes, los demás.

¿Qué no os han sobrado ni patatas ni carne picada? No es excusa. Empezamos de cero y hacemos una fiesta.

Ingredientes:

- Patatas asadas medianillas 4-5.
- Cebolla ½.
- Carne picada 200 gr.
- Queso semicurado de vaca.
- Tomate frito (suficiente para que quede una mezcla húmeda).
- Albahaca fresca.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva.
- Sal.


Elaboración:

Sofríe cebolla muy menuda y añade la carne, suéltala con la rasera. Rehoga. Añade salsa de tomate frito y albahaca picada. Comprueba la sal.




Pela las patatas y corta discos de un dedo de grosor. Pincela con aceite el fondo de un molde y coloca discos de patata cubriendo el fondo. Salpimenta. Encima pon una capa de carne. Distribuye queso de vaca rallado. Vuelve a poner otra capa de patatas. Salpimenta y de nuevo cubres con carne y queso rallado. Tapa con patatas y lonchitas de queso.





Gratina en el horno hasta que el queso quede fundido y algo dorado. Sirve.