¡Hola, Bienvenidos!

¡Hola amigos!


Me llamo Alicia. Os abro encantada las puertas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que elaboro, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

miércoles, 20 de septiembre de 2017

CREMA DE TOMATE A LA ITALIANA






Empieza a refrescar por el Sur y a veces te quedas destemplado, es entonces cuando nos acordamos de que algo calentito nos puede entonar el cuerpo haciendo que nos sintamos bien. Hemos probado con muchas sopas, caldos y cremas, pero nos gustaría variar, encontrar sabores nuevos. Os propongo esta crema con sabor italiano, económica, sabrosa y reconfortante como la que más. Añadid a vuestra lista de cenas un gran plato de esta crema. Aprovechemos que aún hay buen tomate y no desperdiciemos el momento que se nos brinda. ¿Qué no tenéis "buen material"? podréis suplirlo por conserva, una lata grande de tomate pera os servirá.

Con las cantidades que os doy hoy tendréis para toda la familia y si sobra... ¡no, no puede, no debe sobrar!

Con agradecimiento a mis amigos: Julia, Pepe, Antonio y Francisco por estos tomates fuera de serie que han hecho llegar a mi cocina.😊.

Ingredientes:

- Tomates rojos y carnosos 1’2 kg.
- Zanahorias grandes 2.
- Puerro grande 1.
- Ajos 1 diente.
- Tomillo fresco 2-3 ramitas (optativo).
- Mantequilla 50 gr. (podéis poner, si queréis, margarina o aceite de oliva).
- Harina 1 cda, colmada.
- Caldo de pollo, ternera o vegetal (al gusto) litro y ½.
- Parmesano rallado (imprescindible).
- Albahaca fresca (imprescindible).
- Pimienta blanca.
- Sal (si se necesita).

Elaboración:

Pon a calentar en una cacerola la mantequilla y rehoga, sin tostar, el puerro limpio y troceado. Añade la cucharada de harina y rehoga con el puerro unos segundos. Cubre con el caldo e incorpora el tomillo y el ajo chafado, las zanahorias (sin piel) y el tomate (sin piel) en trozos regulares. Cuece hasta que se ablande la verdura y reduzca el caldo al punto de crema. Tritura y cuela retirando las ramitas de tomillo previamente.


 





Añade una cucharada de parmesano y disuelve.







Sirve con más parmesano rallado por encima y unas hojitas de albahaca.



sábado, 16 de septiembre de 2017

FLANES DE YOGUR GRIEGO Y MELOCOTÓN (sin huevo)





Hoy aprovecharemos esos melocotones que no están muy apetecibles en el frutero y que están condenados a desecharse. Vamos a convertirlos en un postre especial. El fin de semana es el momento clave para lucirnos con la familia, por eso hoy mismo he decidido publicar, pues puede que aún estéis indecisos con el postre con el queréis agasajar a los vuestros. De hoy para mañana los tendréis listos para el mediodía.

Mi opinión sobre ellos es bastante favorable ya que no tiene ninguna dificultad hacerlos, son sanos y lucen fenomenal.

He usado yogures griegos sin azúcar, eran los que tenía en el frigo, si os parece bien podéis utilizarlos azucarados o edulcorados, en este caso no tendréis que poner nada que endulce, tendrán su punto exacto con lo que aporten los melocotones.

¿Se anima alguien a prepararlos?

 

Ingredientes:

- Melocotones maduros  (para batir) 250 g.
- Yogur griego 4.
- Gelatina neutra 4 hojas.
- Azúcar 50 gr. (o edulcorante líquido al gusto).
- Melocotón ½ (para picar).
- Caramelo líquido Royal.




Elaboración:

Pon a hidratar la gelatina en agua fría diez minutos.

Pela, retira el hueso y trocea los melocotones. Bate con batidora y haz un puré fino.

 




Une los yogures con el puré de melocotones y endulzas según tu gusto.








 




Añade el medio melocotón picado en dados pequeños.


  




 





Carameliza el fondo de unos vasitos.







Estruja la gelatina y ponla un par de segundos al microondas con unas gotas de zumo de limón. Remueve bien para disolver grumos e incorpora a la mezcla perfectamente.


 





Llena los vasitos y pon en el frigo aproximadamente doce horas.




  

Desmolda pasando una hoja de cuchillo alrededor o sumergiendo unos segundos en agua tibia.  Para servir y seguir en la onda yo he elegido más melocotón, los más golosos pueden acompañar con chocolate negro fundido o chantilly.



miércoles, 13 de septiembre de 2017

PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA (Reciclando)





Como sé que os va a gustar os propongo esta manera fácil de reciclar. Me habían sobrado unas patatas asadas y un poco de carne picada, ya condimentada, para hacer unas hamburguesas. Por separado no me darían para una comida ¿por qué no juntarlas y añadiendo queso y tomate frito preparar un plato la mar de completo?  sin prescindir de una enooooooorme ensalada regada con nuestro fantástico aceite de oliva. Imaginaos si el queso que ponemos es uno fundente y cremoso, como este que puse yo. Elegid vuestro favorito.

Con arreglo a lo que os sobró (será más o menos grande)  añadiréis, proporcionalmente a los ingredientes, los demás.

¿Qué no os han sobrado ni patatas ni carne picada? No es excusa. Empezamos de cero y hacemos una fiesta.

Ingredientes:

- Patatas asadas medianillas 4-5.
- Cebolla ½.
- Carne picada 200 gr.
- Queso semicurado de vaca.
- Tomate frito (suficiente para que quede una mezcla húmeda).
- Albahaca fresca.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva.
- Sal.


Elaboración:

Sofríe cebolla muy menuda y añade la carne, suéltala con la rasera. Rehoga. Añade salsa de tomate frito y albahaca picada. Comprueba la sal.




Pela las patatas y corta discos de un dedo de grosor. Pincela con aceite el fondo de un molde y coloca discos de patata cubriendo el fondo. Salpimenta. Encima pon una capa de carne. Distribuye queso de vaca rallado. Vuelve a poner otra capa de patatas. Salpimenta y de nuevo cubres con carne y queso rallado. Tapa con patatas y lonchitas de queso.





Gratina en el horno hasta que el queso quede fundido y algo dorado. Sirve.



sábado, 9 de septiembre de 2017

GAMBAS EN SALSA DE OSTRAS CON ANACARDOS





Ya estoy por aquí un septiembre más, y que conste que os eché de menos. Publicar de nuevo es lo natural teniendo en cuenta lo que me envicia esto de la cocina, más aún ayudada por vuestro ánimo.

¡A  ver cómo se nos da el año! Me propongo vaciar de forma total mi lista de recetas, que tengo acumuladas en borradores, esperando ver la luz algún día. ¿Qué pasará? ni yo lo sé.  No prometo nada que luego todo se sabe,jjj. 😊

Retomo con ilusión esta etapa y os presento un nuevo plato inspirado en Oriente en el que lo más destacado es el toque de salsa de ostras, una salsa a la que le tenía curiosidad. No me ha decepcionado y he conseguido darle un puntito diferente a la clásica salsa con soja solamente. El salón del gourmet de El Corte Inglés ha venido otra vez a solucionarme mi deseo, en general suelo encontrar lo que busco, otra cosa es que sea económico. Me consta, no obstante, que ofrece buena calidad, eso sí, y como además cunde acabo "amortizando", o eso creo. En fin, como decía mi prima Trini, y de ella lo aprendí: "por un gustazo un trancazo".

Mando desde aquí un deseo grande de ánimo para mi amiga y compañera M. Esther mg, de "con gorrito y delantal", y rompo una lanza en su defensa, lo merece por lo buena persona que es y porque sólo ella hace que este mundo se vista de sonrisas.

Ingredientes:

- Gambas peladas congeladas (de buena calidad) 500 g.
- Salsa de ostras, 2 cdas.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Jerez seco 1 cda.
- Ajo en polvo 1 cda.
- Jengibre fresco rallado 1 cda.
- Aceite de girasol 3 cdas.
- Azúcar moreno 1 cda.
- Maizena 1 cda.
- Guindilla en escamas (al gusto).
- Anacardos al natural 100 gr.
- Sésamo tostado (optativo).


Elaboración:






Descongela las gambas con el método que prefieras, yo he seguido instrucciones del paquete que me aconsejaba pasarlas por agua, bajo el grifo, y dejarlas escurriendo en un colador. Después las he secado bien con papel de cocina.






 
  


Prepara la salsa mezclando y batiendo todos los ingredientes, dejando dos de las cdas. de aceite para saltear. Diluye la Maizena procurando que no queden grumitos.






Tuesta salteando en una sartén o wok con 1 cda. de aceite los anacardos, con cuidado de no quemarlos. Retira y reserva.

Añade la otra cda. de aceite y rehoga las gambas ligeramente a fuego fuerte. Baja la llama y agrega la salsa. Cuece dos minutos o hasta que la salsa empiece a espesar.





Agrega los anacardos y sirve enseguida. Puedes acompañar las gambas con fideos chinos o arroz hervidos.