¡Hola, Bienvenidos!

Mi nombre es Alicia, como otras blogueras de la red, "todo lo bueno abunda", y no tengo abuelas, que sí que las tuve y una de ellas escribió un libro de recetas en los años cincuenta. Sus cinco hijas "lo han llevado a sus vidas como un equipaje de mano". A mí, algunas me llegaron a través de mi madre, Blanca, con quien aprendí a querer a la cocina. Este blog es para hacerle un homenaje.

Son recetas sin complicaciones que pongo al alcance de aquellas personas que tengan interés en conocerlas y que quieran pasar un rato divertido conmigo.


miércoles, 9 de julio de 2014

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA



Me satisface mucho explicarles esta receta a aquellos que han renunciado a tomar carnes, para que comprueben que se pueden hacer unas albóndigas de pescado y disfrutar plenamente de ellas, puede que incluso después de probarlas coloquen este plato entre sus favoritos. A los niños les van a gustar, pues como llevan un aliñito muy rico, casi no notarán el sabor del pescado, queda la labor "generosa" de las madres y padres que deben vigilar que no quede ¡ni una raspa! La paciencia y el amor cuando se hacen las cosas, consiguen que la vida sea mejor para todos ¿no creéis?



Ingredientes:


- Filetes de merluza congelada (procurad comprarla limpia) 500 g.
- Chalotas 2.
- Huevos 2.
- Pan rallado 4 cdas, soperas colmadas.
- Harina.
- Puerro 1.
- Caldo de pescado 1 y ½ pastillas.
- Vino blanco 1 copa (optativo).
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Pimienta negra molida (optativo)
- Sal.





Elaboración:


 



En cuatro cucharadas de aceite sofreímos las chalotas cortadas muy menuditas. Cuando estén hechas, se hayan puesto blandas, añadimos la merluza muy picada (si queréis la pasáis por la picadora, yo lo hice a mano) y la rehogamos con las chalotas hasta que cambie de color. Esperamos que templen.



 



Batimos los huevos e incorporamos el sofrito, el pan rallado y el perejil picado. Salpimentamos.







 

  


Formamos las albóndigas y las enharinamos.





 





Las freímos en aceite caliente, pero no hirviente. Reservamos.

 















En esa misma sartén, retirando parte del aceite para que no nos salga una salsa muy grasienta, echamos el puerro picado y lo hacemos despacio, a continuación añadimos una cucharada de harina y mezclamos bien, incorporamos 600 ml de agua, las pastillas de caldo de pescado y el vino si hemos decidido ponerlo (os lo aconsejo). Por último echamos las albóndigas y dejamos que cuezan hasta que se reduzca la salsa, a fuego medio.



Servimos con perejil picado.



25 comentarios:

  1. ¡¡Felicidades por el post!! en SdeSabor el próximo 15 de julio celebramos nuestro primer aniversario de nuestro blog. Para celebrarlo queremos hacer un regalo a nuestros seguidores por su fidelidad. Os animamos a que participéis en el sorteo, tenéis de tiempo hasta el 15 de julio. Visitar www.sdesabor.blogspot.com

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  2. Riquisimo, nosotros las bacemos con gambon tambien y salen de muerte. Felciidades

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  3. Que buenas se ven muy ricas y buena manera de comer pescado bssss

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  4. Que deliciosas Alicia! A mi que no me gusta mucho el pescado e intento camuflarlo para comérmelo esta receta me viene estupenda porque seguro que así no pondría ningún pero a la merluza ;) un besote grande!

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  5. Hola Alicia, no las he hecho nunca, pero me tomo nota de tu receta que se ve bien rica y así meter más pescado en casa. Besos!!!

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  6. ¡¡Hola Alicia!! Pues tienen que estar riquísimas. A mi me gusta mucho el pescado, así que seguro las voy a poner en favoritos rápidamente. ¡¡Geniales!! Besitos.

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  7. Diria que me gustan más las albóndigas de pescado que las de carne. No las he hecho con merluza, pero sí con rape, langostinos,... y me encantan. Me gusta también que le hayas puesto la chalota ya rehogada, pues lo que es a mí la cebolla cruda en la mezcla no me atrae nada. Te han quedado perfectas.
    Bss

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  8. Que pinta mas rica, en mi casa por suerte el pescado nos gusta a todos, al peque le chifla!.. Asi que no tengo que "camuflarlo" para que todos lo disfrutemos, pero si que hago albóngidas de pescado y el otro día hice una tortilla con merluza y estaba espectacular!

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  9. Que buena pinta!!! seguro que están buenísimas.
    Besos.

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  10. Qué buena idea para que se coman los niños el pescado así medio camuflado. En las fotos desde luego se ven deliciosas :)
    Un besote

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  11. Qué ricas se ven!! a mí me gustan mucho las albóndigas de pescado, a ver si las hago más a menudo.
    Un beso.

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  12. Las albóndigas se ven deliciosas siempre las he hecho de carne y están tiene una pinta riquísima, así que me la apunto.

    Besitos!

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  13. Estoy deacuerdo,con paciencia y con amor sale todo mucho mejor:-)!!,y estas albondigas de pescadome las apunto haver si gustan en casa!!
    Besitos guapa:-)

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  14. Que buena alternativa de comer el pescado en albóndigas para aquellos no le va de comer mucho, como pasa en mi casa.
    Buena receta.

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  15. te quedaron de lujo, a mi me encanta la albondigas de pescado besitos

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  16. Cuanto tiempo hace que no hago estas albóndigas, con lo ricas que están, gracias por recordarmelas.
    Besos. Lola

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  17. Desde luego que te han quedado deliciosas, las fotos lo dicen todo, a mi me gustan mucho las albóndigas de merluza y las suelo hacer de vez en cuando, tu receta me parece muy buena, la próxima vez que las hagas la utilizaré con tu permiso.
    Me quedo en tu cocina a ver tus ricas recetas, la de pulpo me esta llamando, jaja
    Un beso y feliz semana

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  18. Tienen muy buen aspecto, con ellas nadie echará de menos las de carne, o al menos para variar son perfectas.
    Besos.

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  19. Has preparado unas albóndigas de maravilla. Me gustan las albóndigas de pescado una barbaridad y la salsita se ve deliciosa. Un beso!!

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  20. ¡Hola Alicia!¡ Qué originales y sabrosas! Yo, normalmente, las hago de carne sólo. Ahora tendré que probar tu receta. Parece exquisita.
    ¡Que tengas un feliz verano!

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  21. Aunque muy malas cocineras, las dos adoramos las albóndigas de pescado. Las tuyas tienen un aspecto exquisito. Intentaremos probar a hacerlas, jeje.
    Encantadas de conocerte y seguirte.

    Besos de las dos

    Julia y Yenia.

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  22. qué buena pinta tienen, seguro que están riquísimas!

    besitos!

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  23. que pinta mas rica tienen, nunca las he probado pero me guardo la receta para hacerlas en casa .
    mil gracias guapi por unirte a mi blog, acabo de unirme yo tambien al tuyo, soy noemigf en el.
    besitos noe

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  24. Mi bizcocho se acabó Alicia, pero si vienes preparo otro, eso sí, tráete un tupper con albondiguitas,je,je.

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  25. Alicia, yo hago las albóndigas de una receta antigua con migas de bacalao, y con sopa de mayonesa, son riquísimas ¡¡¡¡¡
    saludos.

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