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Me llamo Alicia. Os abro encantada las puertas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que elaboro, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

jueves, 3 de julio de 2014

PANCAKES DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES




No hay recetas de pancakes iguales, cada persona pone las cantidades a su gusto y cada una apuesta por la suya como la mejor. Yo de ésta no digo nada, de hecho más adelante os traeré otras diferentes. Algunos añaden levadura y agua. No siempre las hago igual y casi siempre "a ojo de buen cubero", claro, que así se me hace difícil explicarlas. Os daré una medida, que he tomado a caso hecho, para poder pasaros esta receta.

Los pancakes son las tortitas americanas, hoy los traigo en versión salada, que las tortitas dulces llevan azúcar y se sirven con jarabe de arce (lo más habitual), mermeladas o chocolate.




Ingredientes para 8 raciones:


- Harina 125 g.
- Leche 250 ml.
- Huevos 2.
- Mantequilla 50 g.
- Sal fina 5 g.
- Perejil una cda. sopera.
- Albahaca una cda. sopera.
- Cebollino una cda. sopera.
- Pimienta molida una pizca.
Batir, colar y reposar en el frigo ½ hora.

- Mantequilla para untar la sartén.

Ingredientes para el relleno de los pancakes:


- Espinacas 120 g.
- Bacón ahumado 60 g.
- Ajo 1 diente.
- Champiñones 350 g.
- Cebolla ¼.
- Jamón serrano unas lonchitas.
- Perejil picado.


Elaboración:

 



Batimos con la batidora eléctrica los huevos con la harina, la mantequilla ablandada y la leche. Añadimos las hierbas y la sal; seguimos batiendo para eliminar grumos.





Metemos en el frigorífico ½ hora.

 


Preparamos el relleno salteando en un poco de aceite el ajo con el bacón y las espinacas. Aparte hacemos otro relleno con los champiñones, y con la cebolla previamente pochada en aceite, el jamón serrano y perejil. Los rellenos los podéis cambiar a vuestro gusto, poniendo si gustáis bechamel o quesos tiernos, todo lo que se os ocurra.









Hacemos las tortitas en una sartén antiadherente de 15-17 cm de diámetro. Removemos la pasta bien con una cuchara. Con un cucharón, para tomar siempre la misma medida, vamos echándola en la sartén caliente, ligeramente mantequillada, y formando las tortitas. Reservamos tapadas con una servilleta para que no pierdan calor.




Sólo queda ir alternando las tortitas y los rellenos formando capas intercaladas. Las servimos cortadas en porciones y enseguida.


13 comentarios:

  1. Que ricos te han quedado, parecen una tarta salada, con lo que me gustan. Donde se pongan estos pancakes que se quiten todas las hamburguesas. Y como comida me encanta.
    Bss

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  2. ¡¡Hola Alicia!! ¡¡Pues yo nunca los he probado en versión salada!! Es una opción original y ya veo que podemos hacer una tarta salada como la que nos presenta (es que yo siempre pienso en tartas, je, je). Muy, muy rico Alicia. Besitos.

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  3. madre mia! yo quiero comer estos pancakes pero ya... en serio tienen que estar super ricos
    un besito!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  4. Qque buenisimos, tanto dulces como salados, riquisimoooo

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  5. Me encanta Alicia, yo que soy más de salado hoy me has dado en el clavo! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  6. Menudo plato mas rico y sorprendente. Me gusta mucho, y el corte queda bonito y apetecible.
    Besinos

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  7. Qué relleno más original, además de rico, y lo de presentarlos así superpuestos haciendo una tarta queda genial :)
    Un beso

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  8. Que ricas con verduras no las he probado, gracias por el premio y gracias por estar siempre ahy pendiente besitos

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  9. Es una buena idea, hacerlas en plan salado, con espinacas se ve todo muy rico.
    Besos.

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  10. Menuda pinta tan deliciosa tiene, que rico con las espinacas y champiñones, te ha quedado genial y estoy segura que tiene que estar muy muy pero que muy rico. Besos Juani

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  11. Ummm!!! salados, me encantan y el relleno que has puesto más aún!!! besos

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  12. Niña un plato delicioso y de aspecto inmejorable.
    Un abrazo

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  13. Así en varios pisos qué bien queda, parece un pastel. Las probaré de esta manera, me parece muy interesante!!
    Un beso.

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