¡Hola, Bienvenidos!

Mi nombre es Alicia, como otras blogueras de la red, "todo lo bueno abunda", y no tengo abuelas, que sí que las tuve y una de ellas escribió un libro de recetas en los años cincuenta. Sus cinco hijas "lo han llevado a sus vidas como un equipaje de mano". A mí, algunas me llegaron a través de mi madre, Blanca, con quien aprendí a querer a la cocina. Este blog es para hacerle un homenaje.

Son recetas sin complicaciones que pongo al alcance de aquellas personas que tengan interés en conocerlas y que quieran pasar un rato divertido conmigo.


lunes, 19 de enero de 2015

PAN DE POLENTA




Hace ya un tiempo que os prometí este pan ¿os acordáis de cuando subí la receta de la ensalada de polenta? ...yo sí, aunque digo tantas cosas que algunas se me tienen que olvidar.

Pues bien, de hoy no pasa y aquí la tenéis aquellos que sentíais curiosidad por él, y para los demás la dejo igualmente con mucho gusto, que tal vez se animen después de ver lo fácil que es de hacer y lo bueno que resulta. No es que tenga la receta exacta, eso pienso, pero se aproxima bastante a la original.

Os cuento que esta manera de hacer pan es peculiar del sur de Estados Unidos, al menos eso me dijo mi amiga y compañera de estudios Loli Sáez, que vive hace muchos años por allí y que tuvo la amabilidad de darme la receta. Por entonces no se comercializaba la polenta mucho en España y era complicado encontrarla (sí la maizena, que no es lo mismo, a pesar de que las dos proceden de maíz).

La primera vez que probé este pan fue en una barbacoa, al más puro estilo americano. De él me gustó mucho su sabor y su textura crujiente, claro conociéndome, no pude descansar hasta que me hice con la receta y la verdad era que Loli no sabía quién se la dio, ni de dónde la había sacado.

Mi consejo es que lo comáis recién hecho, si os sobrara tendréis que calentarlo al horno para devolverle su textura crujiente.

 

Ingredientes:



- Polenta instantánea 250 g.
- Sal fina 2 pellizquitos.
- Huevos tamaño L, 2.
- Levadura Royal 2 cdtas.
- Mantequilla 80 g.
- Suero de leche o buttermilk 250 ml.




 



Podéis comprar el buttermilk en Lidl o fabricarlo vosotros mismos.
Cómo elaborarlo:
Medís 250 ml. de leche desnatada o semi, incorporáis 1 cda. colmada de zumo de limón y removéis la mezcla. Dejáis reposar quince minutos y antes de usar mezclamos de nuevo.






Elaboración:

 



Derretir 50 g. de la mantequilla en el microondas y esperar que temple. La reservamos para utilizarla cuando hagamos la masa del pan. Encender el horno a 220 ºC. Untar con el resto de la mantequilla las paredes y fondo de una sartén de hierro (de no tenerla, valdría, aunque no es igual, un recipiente de pírex) apta para horno y con alguna profundidad, éste pan crece poco.





Unir en un bol los ingredientes secos, polenta, sal y levadura.

Batir el suero y los huevos, con varillas, montando lo que admita. Añadir a la mezcla de polenta poco a poco y suavemente. Por último echar la mantequilla y mover con tacto.


 


Introducimos la sartén en el horno sin nada, sólo para que se caliente y se tueste la mantequilla con la que la untamos. Ya incorporados los ingredientes, después de cinco minutos de estar la sartén en el horno, volcamos el preparado rápidamente, sin retirarla fuera, debemos oír cómo crepita la masa al caer dentro.




 



Horneamos veinte minutos. Antes de sacar el pan lo dejamos unos minutos dentro del horno, apagado.

Volcamos y cortamos en rebanadas.







Comer recién hecho, no lo olvidéis.


40 comentarios:

  1. ¡Menuda pinta tiene! Y además a mí me encantan las americanadas así que me guardo la receta porque antes o después cae ¡hay ganas de barbacoa para probar este pan! aunque el tiempo no es el más propicio, de eso no cabe duda, así que habrá que esperar

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  2. Que miga más rica tiene, no conozco la polenta pero le tengo ganas y viendo las recetas que se hacen con ella creo que en cuanto pueda me apunto a probarla.
    Un beso.

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  3. Yo nunca lo he probado pero tiene una pinta deliciosa! Así que me apunto la receta porque se ve muy tierno y seguro que esta bien rico! Un saludo

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  4. Qué pinta más rica de bizcocho húmedo.
    ésta semana tengo pensado de hacer un flan de sémola, pero no sé como saldrá, si se puede comer lo subiré al blog pero si no... pues nada he hecho el intento jajaja

    Besotes!!!

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  5. Pues a simple vista parece totalmente un bizcocho, no hubiera dicho que es pan. Eso sí, pinta de estar buenísimo sí tiene.
    Un beso

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  6. Mas que pan parece un bizcocho con esa miga que se ve riquísima, tengo curiosidad por saber como está de sabor, ya que la pinta vemos que se sale de buena, me quedo la receta y espero encontrar la polenta para hacerlo, besos.

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  7. Adoro el pan, Alicia... es una de mis grandes pasiones... así que seguro que este está espectacular... un saludo.

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  8. Hola Alicia! !! Pero qué buena pinta tiene este pan!!! Se llama pan pero la pinta es tipo bizcocho, es más, esto con un poco de azúcar en vez de sal, tiene que estar super bueno (yo no tengo remedio, siempre pensando en dulce , pero es que me recuerda a un bizcocho tierno y jugoso. Dulce o salado se ve fantástico. Besitos.

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  9. Que pan amas diferente a lo que estamos acostumbrados. Me lo apunto porque lo tengo que probar. Un besote!

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  10. Parece un bizcocho, tiene una pinta buenísima...me encanta la receta. besinos Alicia

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  11. Me encantaría probarlo, es algo novedoso para mí.

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  12. Te ha quedado estupendo, yo no lo he probado nunca. Felcidades y un beso.

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  13. Que pan mas original no conocia la receta me ha gustado mucho lo apunto besitos

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  14. No lo he probado, pero la textura parece un bizcocho, verdad? Seguro que está muy rico.
    Besos.

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  15. Hola guapísima !!!
    Que pinta más buena tiene este pan de polenta. Te ha quedado súper esponjoso y delicioso, que maravilla. Quien pillara un trozo ahora mismo. Un besito !!!

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  16. Este bizcocho se ve genial!!!
    Yo tomo la polenta en salado.
    Un saludito

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  17. Qué rico debe estar,lo tengo que probar segura !!Un beso y feliz semana!!

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  18. Nunca probe la polenta y tengo que remediarlo ya que tengo mucha curiosidad por probarla, se ve fabuloso y distinto este pan , sabroso estaria de lo lindo...Bess

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  19. Me encanta el pan de maíz, yo lo conozco hace años, pero con un toque de azafrán que le da una roma increíble y untado con un poquito de mantequilla de buena calidad, está para perder el sentido.
    A ti te ha quedado con un aspecto delicioso, y me imagino el buen sabor que tiene que tener. Besos!!!

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  20. Hola Alicia!!! No he probado nunca la Polenta pero lo voy a hacer porque lo que transmites es realmente bueno!! ¿Pero es pan o bizcocho? Un beso guapis!!!

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  21. Mas que pan parece bizcocho, verdad? Me gusta!
    Besos

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  22. Que guay!!! Tengo un paquete de polenta, a espensas de elaborar una receta, que ahora mismo no sé ni donde la tengo, jeje.
    Así que me apunto tu pan, se me hace muy apetecible.
    Besotes

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  23. ¡¡¡Chicas, es pan!!! aunque parezca bizcocho, de hecho hay quien lo llama pan-bizcocho de polenta. Tiene un problema gordísimo y es que te comes un trocito y no puedes parar, muy peligroso, muy adictivo... Besos para todas.

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  24. Alicia que bueno,,, yo tengo polenta en casa, si es que parece un bizcocho, si le añado azuzar ya es un bizcocho, con lo que me gustan a mi, me ha encantado la receta y el color es precioso
    Besinos
    El Toque de Belén

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  25. Qué buenísima pinta tiene, me ha encantado. Tengo que probarlo, se ve genial.
    Un beso

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  26. Viendo las fotos y el color no hay duda alguna de que estará buenísimo, vaya corte tiene
    Un beso

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  27. Tiene que estar buenísimo por el aspecto que tiene.
    Un beso

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  28. hola!! anda que bueno te ha quedado, una vez probé el pan de polenta y también me encantó, y luego probé una receta en casa y genial, asi que lo voy a repetir, un besazo!

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  29. Hola Alicia, nunca he probado este pan típico americano, aunque si lo he visto en casi todas las películas americanas lo comen, siempre he tenido curiosidad de como sería y ahora gracias a ti ya tengo la receta, gracias porque no dudes que lo probaré.
    Un besito y feliz semana.

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  30. Qué pan más curioso y qué buen color tiene! A tí te daría alegría conseguir la receta, y ahora nosotros después de verlo tendremos que probar a qué sabe...
    Un beso!!

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  31. Qué aspecto tan delicioso!!!! No lo he probado Alicia, pero te quitaría una buena porción para hacerlo ahora mismo ;)
    Un besazo y feliz día!!!

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  32. una receta estupenda, no he probado aun la polenta pero me pongo al día enseguida jeje. besos

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  33. Wow, se ve genial este pan!! tengo que intentar hacerlo porque se me ha hecho agua la boca solo verlo :-)
    Un beso!

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  34. Ostras que bueno, pues tengo todos los ingredientes en casa así que caerá fijo, me la llevo ya mismo
    Un besazo

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  35. Buenos días, Alicia :) Antes de nada, darte las gracias por acordarte de mi para participar en el concurso del blog que me comentabas. Si te soy sincera, no lo conocía, pero ya acabo de solucionar eso. Me encantará participar y además aún tengo tiempo porque es hasta el 20 de febrero. Para nada me he sentido en un compromiso, será un placer. Gracias de nuevo :) Y con respecto a tu receta, nunca dejas de sorprenderme, me has creado una necesidad nueva, jajajajaa....tengo que comprar polenta, pero no sé dónde! Mi marido es muy panceiro, y cualquier día le doy esta sorpresa, pero como dicen el resto de los compañeras, parece un bizcocho más que un pan :) Muchas gracias a tu amiga también por aportar la receta. Sois estupendas :) Bueno, me voy a poner a hacer la comida :) Biquiños mil, Alicia!

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  36. Hola Alicia, te doy las gracias por tu visita a mi blog. Yo me he dado un paseo por el tuyo y sabes, me ha gustado mucho las recetas que haces, con lo cual si no te importa me quedo como seguidora.
    Este pan de polenta parece muy exquisito.
    No la he probado nunca, pero por lo que mencionas, me ha parecido entender que es harina de maíz, que la diferencia de la maizena ?
    Bueno preciosa hasta la próxima receta.
    Besos

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  37. Olá Alicia! (Alicia é um nome lindo!)
    Que receita deliciosa. Aqui no Brasil chamamos Pan de polenta de 'Bolo de fubá/ milho'
    Eu amo!
    Beijos!

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  38. Si te sirve mi explicación te diré lo que sé. La polenta se obtiene de moler el maíz directamente, lleva todos sus elementos, almidón, grasas, vitaminas y minerales, no lleva gluten como el trigo y otros cereales. Es una harina poco molida, más bien gruesa y sirve para hacer masas, pastas... Lo más frecuente es que sea amarillenta, aunque hay una africana que es rojiza.
    La Maizena es el almidón del maíz, fécula de maíz y se utiliza, como ya sabemos, para espesar salsas y guisos y junto a la de trigo para proporcionar más esponjosidad a la bollería. Es totalmente blanca.
    Si hay alguien que me pueda aportar algún dato que yo no he sabido explicar o que desconozco estaré encantada de saber.
    Espero haberte aclarado algo. Gracias por venir a verme y un beso fuerte.

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  39. Como se llamará la polenta en centroamerica? No se cuál es.

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    1. Ya entendí será a la que le llamamos harina de maíz maseca.

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