¡Hola, Bienvenidos!

¡Hola amigos!


Os abro encantada las páginas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que hago, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

sábado, 12 de abril de 2014

CANELONES RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO



Es una buena receta para Semana Santa, un poco novedosa, la aprendí de una revista que cayó en mis manos hace tiempo. Hacer una brandada no es nada complicado, pero os la voy a recordar por si no tenéis hábito de hacerla.

Si algún día tenéis ganas de obsequiar a los vuestros haced estos canelones, que serán un éxito garantizado.




Ingredientes para la brandada:


- Bacalao desalado, 2 trozos grandes (una vez limpio alrededor de 300-400 g.)
- Leche entera 100 ml.
- Aceite de oliva 100 ml.

Ingredientes para la salsa:


- Pimientos choriceros 3 grandes.
- Cebolla ½.
- Pimiento verde 1.
- Tomate frito 120 ml.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Ingredientes para la bechamel:


- Leche entera 250 ml.
- Maizena 15 g.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal.


Placas de canelones 12, o lasaña precocidas 9 unidades.




Elaboración:




Cubrimos de agua el bacalao y lo ponemos a calentar, antes de que hierva lo retiramos y dejamos enfriar dentro del agua. Después limpiamos de pieles y espinas.







Trituramos con la batidora el bacalao desmigado junto con la leche hervida y el aceite templado. Probamos de sal. Reservamos. ¡Qué rica la brandada sobre unas laminitas de pan tostado!



Hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente y las placas igualmente.


 

  

Pincelamos la base de una bandeja, apta para horno, con aceite de oliva. Rellenamos los canelones con la brandada, enrollamos y los disponemos encima de la bandeja.
 









 




 Preparamos un sofrito haciendo primero la cebolla cortada menuda, luego el pimiento verde, a continuación la carne raspada de los pimientos choriceros y por último agregamos el tomate frito. Damos unas vueltecitas y trituramos en la batidora. Calentaremos en el momento de servir.

 













Encendemos el horno a 200 ºC.

Hacemos una bechamel diluyendo la maizena en la leche fría y cocemos en una sartén sobre la cucharada de aceite. Ponemos sal.

Cubrimos con la bechamel los canelones e introducimos en el horno. Asamos diez minutos y gratinamos cinco minutos más.

Servimos acompañados con la salsa de choriceros caliente.



16 comentarios:

  1. Nunca he comido canelones de bacalao, pero viendo la pinta que tienen los tuyos, puede que me anime a hacerlos :P

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Quedan muy ricos con este relleno y no me da pereza hacerlos de vez en cuando sin necesidad de que estemos en vigilia. Besos Ani.

      Eliminar
  2. Uhyyyyyyyyyyyy que rico Alicia nunca los comi con este relleno me encanta el bacalao me copio besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cuando me decidí a hacerlos lo pensé y es que si los rellenamos de atún o de merluza, o de raya (alguna vez los he puesto y quedan muy ricos) porqué no utilizar el bacalao. Gracias Inma y besossss.

      Eliminar
  3. Alicia , pero qué maravilla de receta!!! Guardada y seguro que estará deliciosa. En cuanto tenga tiempo , la hago!!! Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La brandada queda muy sabrosa para rellenar estos canelones. Cúentame que te han parecido si los hicieras. Besos guapa.

      Eliminar
  4. Me encanta la pasta pero esto ya es otra cosa. Que nivelazo. Engorabuena. K rico por dios jeje

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si te gusta la brandada te gustarán estos canelones, la salsa es un complemento estupendo y le sienta de maravilla. Gracias Pablo. Besos.

      Eliminar
  5. Muy originales estos canelones Alicia! Te ha quedado un plato de lujo! Un besote

    ResponderEliminar
  6. hola Alicia, pues me ha encantado el relleno, yo soy muy fan de la brandada de bacalao y me estoy imaginando lo bien que saben tus canelones, estan genial! besets
    Silvia

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mí me encanta la brandada pero no la hago mucho, en estos canelones queda muy bien y la salsita le va estupenda. Besillos.

      Eliminar
  7. Alicia estos canelones te han quedado para chuparse los dedos!!!! Con ese fantástico relleno imposible comer sólo uno!!
    Besos y que disfrutéis una estupenda semana ;))

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Están muy buenos y no cargan, son suavitos y entran divinamente Nines, te los recomiendo. Besillos y que lo pases bien esta semana.

      Eliminar
  8. Qué original!!!! Estos canelones tienen que estar de maravilla!!!!
    Besitos guapa....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tienen un sabor muy delicado y una textura suave muy rica, Lala. Gracias por seguirme guapa. Besos.

      Eliminar