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Mi nombre es Alicia, como otras blogueras de la red, "todo lo bueno abunda", y no tengo abuelas, que sí que las tuve y una de ellas escribió un libro de recetas en los años cincuenta. Sus cinco hijas "lo han llevado a sus vidas como un equipaje de mano". A mí, algunas me llegaron a través de mi madre, Blanca, con quien aprendí a querer a la cocina. Este blog es para hacerle un homenaje.

Son recetas sin complicaciones que pongo al alcance de aquellas personas que tengan interés en conocerlas y que quieran pasar un rato divertido conmigo.


sábado, 12 de abril de 2014

CANELONES RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO



Es una buena receta para Semana Santa, un poco novedosa, la aprendí de una revista que cayó en mis manos hace tiempo. Hacer una brandada no es nada complicado, pero os la voy a recordar por si no tenéis hábito de hacerla.

Si algún día tenéis ganas de obsequiar a los vuestros haced estos canelones, que serán un éxito garantizado.




Ingredientes para la brandada:


- Bacalao desalado, 2 trozos grandes (una vez limpio alrededor de 300-400 g.)
- Leche entera 100 ml.
- Aceite de oliva 100 ml.

Ingredientes para la salsa:


- Pimientos choriceros 3 grandes.
- Cebolla ½.
- Pimiento verde 1.
- Tomate frito 120 ml.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Ingredientes para la bechamel:


- Leche entera 250 ml.
- Maizena 15 g.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Sal.


Placas de canelones 12, o lasaña precocidas 9 unidades.




Elaboración:




Cubrimos de agua el bacalao y lo ponemos a calentar, antes de que hierva lo retiramos y dejamos enfriar dentro del agua. Después limpiamos de pieles y espinas.







Trituramos con la batidora el bacalao desmigado junto con la leche hervida y el aceite templado. Probamos de sal. Reservamos. ¡Qué rica la brandada sobre unas laminitas de pan tostado!



Hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente y las placas igualmente.


 

  

Pincelamos la base de una bandeja, apta para horno, con aceite de oliva. Rellenamos los canelones con la brandada, enrollamos y los disponemos encima de la bandeja.
 









 




 Preparamos un sofrito haciendo primero la cebolla cortada menuda, luego el pimiento verde, a continuación la carne raspada de los pimientos choriceros y por último agregamos el tomate frito. Damos unas vueltecitas y trituramos en la batidora. Calentaremos en el momento de servir.

 













Encendemos el horno a 200 ºC.

Hacemos una bechamel diluyendo la maizena en la leche fría y cocemos en una sartén sobre la cucharada de aceite. Ponemos sal.

Cubrimos con la bechamel los canelones e introducimos en el horno. Asamos diez minutos y gratinamos cinco minutos más.

Servimos acompañados con la salsa de choriceros caliente.



16 comentarios:

  1. Nunca he comido canelones de bacalao, pero viendo la pinta que tienen los tuyos, puede que me anime a hacerlos :P

    Bss
    Con Especias

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    1. Quedan muy ricos con este relleno y no me da pereza hacerlos de vez en cuando sin necesidad de que estemos en vigilia. Besos Ani.

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  2. Uhyyyyyyyyyyyy que rico Alicia nunca los comi con este relleno me encanta el bacalao me copio besitos

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    1. Cuando me decidí a hacerlos lo pensé y es que si los rellenamos de atún o de merluza, o de raya (alguna vez los he puesto y quedan muy ricos) porqué no utilizar el bacalao. Gracias Inma y besossss.

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  3. Alicia , pero qué maravilla de receta!!! Guardada y seguro que estará deliciosa. En cuanto tenga tiempo , la hago!!! Un beso

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    1. La brandada queda muy sabrosa para rellenar estos canelones. Cúentame que te han parecido si los hicieras. Besos guapa.

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  4. Me encanta la pasta pero esto ya es otra cosa. Que nivelazo. Engorabuena. K rico por dios jeje

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    1. Si te gusta la brandada te gustarán estos canelones, la salsa es un complemento estupendo y le sienta de maravilla. Gracias Pablo. Besos.

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  5. Muy originales estos canelones Alicia! Te ha quedado un plato de lujo! Un besote

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  6. hola Alicia, pues me ha encantado el relleno, yo soy muy fan de la brandada de bacalao y me estoy imaginando lo bien que saben tus canelones, estan genial! besets
    Silvia

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    1. A mí me encanta la brandada pero no la hago mucho, en estos canelones queda muy bien y la salsita le va estupenda. Besillos.

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  7. Alicia estos canelones te han quedado para chuparse los dedos!!!! Con ese fantástico relleno imposible comer sólo uno!!
    Besos y que disfrutéis una estupenda semana ;))

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    1. Están muy buenos y no cargan, son suavitos y entran divinamente Nines, te los recomiendo. Besillos y que lo pases bien esta semana.

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  8. Qué original!!!! Estos canelones tienen que estar de maravilla!!!!
    Besitos guapa....

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    1. Tienen un sabor muy delicado y una textura suave muy rica, Lala. Gracias por seguirme guapa. Besos.

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