Hace tiempo que no publicaba nada y es que te metes en una
espiral que te absorbe y ya no encuentras el momento apropiado para hacerlo.
Tenía pendiente dejar esta receta de hoy a mi querida amiga
Julia, que me ha pedido que se la deje, y como lo mejor es sin lugar a dudas
hacerlo por aquí, pues lo hago encantada de mil amores.
No tendré inconveniente en hacer lo mismo cuando me
solicitéis alguna otra receta que os apetezca tener.
Espero que a más de uno de vosotr@s se os antoje prepararla
porque realmente merece la pena y como vais a ver es simple y con ingredientes
fáciles de encontrar. Este lomo es sabrosísimo y tanto fresquito como templado,
es un bocado muy especial.
De forma irremediable se acercan los calores y os va a venir
de "perlillas" tenerlo hecho. En verano lo mantengo guardado en frío
y voy sacando cada vez que el tiempo no llega para meterme en comidas más
elaboradas. Después, ya hecho, podréis servirlo
cortado en laminitas. Se conserva muy bien y puede durar hasta un par de
semanas en el frigo.
Ingredientes:
- Cinta de lomo de
cerdo 1 kg y ½.
- Cebolla ½ o 1
(según tamaño).
- Ajos ½ cabeza.
- Zanahorias 2-3.
- Laurel 2 hojas.
- Tomillo un
manojito.
- Clavos de olor 4-6.
- Vinagre de Jerez
100 ml.
- Vino de Jerez o
amontillado 100 ml.
- Caldo de carne
Knorr 2 pastillas (o caldo preparado).
- Aceite de oliva 200
ml.
- Pimienta en grano
(al gusto).
- Pimienta negra
recién molida.
- Sal.
Elaboración:
Dora en el aceite por todos lados la cinta, sazonando con
sal y pimienta.
Vuelca, cuando el lomo esté bien tostadito y con cuidado de
no salpicarte, el vinagre de Jerez. Después añade el vino. Deja que hierva un
par de minutos.
Cubre con el caldo de carne o agua con dos pastillas de
Knorr, añadiendo el resto de los ingredientes (las zanahorias cortadas en
trozos regulares). Tapa la olla y cuece a fuego mediano alrededor de una hora
si lo quieres más tierno (yo lo pongo siempre en la exprés).
Deja que enfríe. Cuela el caldo (no conviene dejarlo sin
colar porque se pueden estropear los vegetales, más si pensamos en conservarlos
varios días). Mete al frío y sirve cuando lo necesites.
