CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

 

 

El mundo de las cremas es fascinante, me valen todas, si son de verduras me apasionan, pero cualquier otra merece un sitio de honor en nuestra mesa.

 

Es tiempo de buenos espárragos, así que es el mejor momento para invitaros a preparar una con ellos.

 

Es tan fácil de hacer y es tanta la satisfacción que se consigue degustándola que no deberíamos privarnos de probarla, y ya puestos hacer cada día una distinta. Muy buena cena y muy buen primer plato para el almuerzo.

 

No os llevará mucho tiempo hacerla, y con disculpas para los puristas hoy paso de añadir quesos y natas.

 

INGREDIENTES:

 

- Espárragos verdes, un manojo.

- Cebolla, media.

- Ajos, 1.

- Patatas, 1.

- Espinacas cocidas, una bolita.

- Pimienta blanca, recién molida.

- Caldo de jamón serrano, 200 ml.

- Leche entera, 200 ml.

- Lonchitas de jamón serrano.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Mantequilla, 1 cda.

- Sal (si se necesita).

 

ELABORACIÓN:

 

Funde a fuego medio la mantequilla con el aceite.

 

Rehoga la cebolla, el ajo y la patata, cortados en trozos medianos.

 

Agrega después de cinco minutos los espárragos troceados menudos (así, al triturar la crema, no se entrapará la batidora). Reserva las puntas.

 

Añade el caldo de jamón y la leche. Deja que hierva a fuego, medio-bajo hasta que se ablande la verdura. Añade las espinacas (para dar intensidad de color a la crema).Tritura y cuela.

 

Saltea las puntas de los espárragos en una sartén pincelada de aceite. Basta con un minuto, para que queden "al dente".

 

Sirve la crema adornada con las yemas de los espárragos y unas lascas de jamón. Si te gusta, pon un hilito de aceite de oliva por encima.

CANESTRELLI

 

 

  

Desempolvo y os cuento de qué van las canestrelli, las mías, pues aquí hay truquillos que las diferencian de las originales.

 

Si hay unas galletas elegantes, porque merecen llamarlas con este calificativo, son las canestrelli, a mi modesto parecer. Su típica forma de flor de seis hojas ya dice mucho de ellas.

 

Cuento con la receta clásica italiana, sin embargo, a falta de harina de papa, imprescindible entre sus ingredientes, para conseguir el aspecto y delicadeza de su textura, se me ocurrió sustituirla por puré de patatas liofilizado. ¿Sí? me diréis incrédulos, y yo os contestaré afirmando mi atrevimiento, una vez más, para mi satisfacción por el resultado obtenido.

 

Sabiendo esto me veo obligada a compartir con vosotros ese hallazgo inesperado. Puede ser que no hayáis probado estas galletas (las auténticas) que son pura "divinidad", pero experimentando con esta receta casi os puedo decir que no las vais a echar de menos 💕💕 Puro corazón.

 

Os sorprenderán algunas cosas más como iréis viendo. Nada complicadas de hacer, son sorpresas superables para cualquier cocinillas que pasee por este blog y se anime a hornearlas.

 

INGREDIENTES:

 

- Mantequilla sin sal (punto pomada), 150 g.

- Azúcar glas (tamizada), 150 g.

- Yemas de huevo (cocidas), L, 3.

- Copos de puré de patatas (liofilizado), 150 g.

- Harina de trigo con levadura incorporada, 100 g.

- Ralladura de un limón pequeño.

 

Antes del horneado:

 

- Leche para barnizar

- Azúcar blanquilla para espolvorear

 

ELABORACIÓN:

 

Cuece los huevos de manera habitual, deben quedar duros. Refresca. Saca las yemas y chafa con un tenedor. Reserva

 

Muele fino los copos de puré.

 

Bate con varillas la mantequilla y el azúcar glas. Esponja y blanquea.

 

Añade las yemas.

 

Incorpora la ralladura, la harina tamizada y el puré de patatas molido. Bate integrando.

 

 

 

Envuelve en film la pasta obtenida y guarda en el frigo media hora, más o menos.

 

Extiende la pasta en la encimera ligeramente enharinada y da un grosor de un centímetro, aproximado.

 

Corta con un molde de flor, si es posible de seis hojas (de no tener, usa uno redondo normal) y da forma a las galletas. Usa una pajita para hacerles un orificio en el centro.

 

 

Coloca con mimo en la bandeja de horno protegida con papel vegetal. Separa las piezas entre sí. Pincela con un poco de leche y espolvorea algo de azúcar.

 

Precalienta el horno a 180 °C. Introduce y hornea alrededor de 15 minutos. Observa que no se doren demasiado.

 

Deja templar en la bandeja sin tocarlas, son delicadas. Acaba de enfriar en rejilla.

 

Y disfruta de unas galletas distinguidas con una textura inigualable.

BIZCOCHO MELADO DE LIMÓN

 

Seguís pidiéndome recetas de bizcochos y por eso no quería dejarme en borradores este otro, que aunque puede parecer común no lo es. Sus toques intensos a limón, en los que interviene el melado final, y la preparación con base de yogur griego lo hacen ser uno de mis preferidos.

 

En casa no suelen faltar bizcochos para desayunos y meriendas y eso ha hecho que pruebe siempre con recetas nuevas para variarlos y no cansar.

 

Muchos dejaréis de hornear en cuanto asomen los calores veraniegos, yo no lo hago a pesar de eso. Nunca podré comparar un bizcocho casero con uno comercial, y desayunar y merendar es algo que es inevitable hacer, jajaja. Así que me toca asumirlo. Aprovecho las horas en las que el calor no es tan intenso. Y en estos casos lo que hago es que mientras horneo me voy de la cocina dejando las ventanas abiertas para que circule algo de aire, siempre es una ayuda.

 

Os dejo con él:

 

INGREDIENTES:

 

- Harina de repostería 250 g.

- Azúcar fino 250 g.

- Yogur griego (usé de stracciatella porque no tenía del normal) 160 g.

- Aceite de girasol 150 ml.

- Huevos L, 2.

- Levadura Royal ½ sobre.

- Ralladura de 1 limón.

 

MELADO: 

 

- Azúcar blanquilla, 70 g.

- Zumo de 2 limones pequeños.

- Miel de abejas pura, 2 cdas.

- Decorar con almendras laminadas.

 

 

ELABORACIÓN:

 

Bate los huevos, con la ralladura y con el azúcar.  Espuma y dobla volumen. Añade el aceite y el yogur y bate unos minutos más.

 

Agrega la harina y la levadura mezcladas y tamizadas. Bate suavemente para integrar.

 

Prepara un molde engrasado con spray desmoldante, o mantequilla y harina. Forra la base con papel vegetal. Precalienta el horno diez minutos a 180 °C.

  

 

Vierte la masa obtenida en el molde. Nivela con unos golpecitos sobre la encimera.

 

Hornea alrededor de 45 minutos. Comprueba que está hecho introduciendo en el centro una aguja larga, debe salir seca.

 

Deja que enfríe antes de desmoldar. Pasa con cuidado a una rejilla, colocando un plato hondo debajo.

 

  

En un cacito pon el azúcar blanquilla y el zumo exprimido de los limones. Diluye y calienta cinco minutos. Retira e incorpora la miel, que se fundirá al contacto del calor.

 

Pincha con un palillo la superficie del bizcocho. Con una cuchara reparte el almíbar por encima, procurando que absorba por todos sitios. Con lo sobrante que caerá en el plato sigue regando hasta que se haya gastado todo.

  

 

Distribuye almendras laminadas sobre el bizcocho y deja que se sequen con el almíbar.

 

Os gustará ver el brillo tan especial que le queda en la superficie y su sabor intenso a limón que no os va a dejar indiferentes.