LECHE FRITA

Queridos amigos voy a tomarme un breve descanso, ya sabéis que en vacaciones tengo más lío en casa. En pocos días volveré a publicar mis recetas, algunas  están ya a la espera deseando salir y que las conozcáis.

Os mando a tod@s mis mejores deseos y no se me ha ocurrido mejor manera de hacerlo que con  otra receta dulce, muy típica, pero con unos toquecillos diferentes, con sabor a lo antiguo, que a los que los sabéis apreciar os va a encantar.

Me despido con humor recordando a mi padre al que le gustaba, cuando éramos pequeños, ilustrarnos la Semana Santa así. Creo que todos mis hermanos se acuerdan ,jajaja.

Tarareadlo entonando como los tambores y cornetas de las bandas de las procesiones.

¡Hasta pronto!

Ingredientes:

- Leche de cabra 1 litro.

- Maizena 80 g.

- Cáscara de limón.

- Canela en rama 1.

- Huevos batidos L, 2.

- Pan rallado.

- Azúcar y canela molida para emborrizar.

- Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

 

Separa una taza del total de la leche fría, el resto ponlo a calentar en una cacerola con la cáscara de limón y la rama de canela. No pongas azúcar.

 

En la taza separada echa los ochenta gramos de Maizena y diluye perfectamente.

Hierve la leche de la cacerola y apaga el fuego tapando y dejando que infusione una hora. Retira la canela y la cáscara de limón, cuela la leche.

 

Vuelve al fuego y cuando esté caliente vuelca la leche con la Maizena y mueve sin parar con unas varillas hasta que espese y no queden grumos.

  

Vierte la mezcla en una bandeja rectangular. Cuando temple la metes en el frigo y dejas que enfríe totalmente.

Saca con cuidado dando la vuelta sobre un papel de horno.

Trocea en cuadrados regulares no demasiado grandes. Es una masa delicada y hay que manejarla con tacto.

Pasa cada trozo por huevo y luego por pan rallado. Fríe en abundante aceite, girando para que se haga por los dos lados.  Ponla sobre papel de cocina unos instantes y luego emborriza en azúcar con canela.

  

Servimos templadas o frías.