PASTELES DE SALMÓN AHUMADO

Aparentemente, al verlos, no sospechamos lo que llevan dentro. No tenemos que buscar complicación donde no la hay, son sándwiches (de hecho los hago usando pan de molde) revestidos con salmón ahumado, lo que hace que ganen categoría. Estos pasteles quedan muy bien para una noche calurosa o de verano acompañados con una buena ensalada, o precedidos de una rica vichyssoise, con ellos convertimos esta cena en una comida fresca y a mi parecer de buen gusto.

No son nada complicados de hacer y cuando los probéis, os aseguro que no será la última vez que los pongáis en vuestra mesa. Me gustaría que tuvieseis un buen recuerdo mío si os decidís a hacerlos.
Si decidís prepararlos con antelación no olvidéis cubrirlos con film y siempre guardados en el frigo.

Ingredientes para 4 pasteles:

- Salmón ahumado en filetes 250 g.

- Pan de molde sin corteza ocho rebanadas.

- Espárragos blancos finos 150 g.

- Mayonesa espesa 2 cdas. soperas colmadas.

- Atún en aceite 2 latitas.

- Decoración: al gusto. Yo le he puesto aceitunas negras sin hueso y láminas de aguacate con unas escamas de sal Maldon.

- Regad con un hilo de aceite.

Elaboración:

Trituramos los espárragos sin el agua, con el atún, sin el aceite. Hacemos un puré fino, en el que no se aprecien las hebras.

Ponemos en un bol esta pasta y añadimos la mayonesa espesa, mezclando bien.

Cortamos por la mitad las rebanadas de pan de molde. Untamos las caras con la mezcla y después los lados (la parte de abajo que pega al plato no se unta).

 

Cubrimos con los filetes de salmón y tapamos los huecos con los recortes, quedan muy bien pegados y apenas se notan los cortes.

Decoramos a nuestro gusto y para que no se sequen regamos con un hilo de aceite de oliva suave. Si queremos más sabor podemos aderezar con cebollino o eneldo frescos.