TRENZA BRIOCHE

Aquí me tenéis de nuevo después de unas fiestas un tanto prolongadas. En esta próxima etapa volveremos a estar juntos disfrutando de la cocina, en la que nos aguardan, seguro, cosas diferentes, atractivas y asequibles para cualquier cocinillas. Espero que estas vacaciones os hayan servido para reponer fuerzas en todos los sentidos. Vuelvo contenta de estar con vosotros y os doy miles de gracias.
¡Feliz año amigos!

Esta era una asignatura pendiente para mí, pero me he dicho que había llegado el momento de darle una oportunidad a mi nuevo horno y me he tirado en "barrena", sin pensarlo mucho, sin miedos, haciendo honor a esa valentía que caracteriza a blogueros que nunca tuvieron consigo una mano experta que los guiara, y que con mucha, o poca información (en ocasiones no muy fiable), pusieron sus cinco sentidos en unas líneas escritas, a veces claras y otras no tanto, y que se aventuraron a poner en práctica ¡en un solo intento! una de las muchas recetas que nos parecían imposibles . Empiezo dedicando la entrada de hoy a mis compañeros-as porque ellos me ayudan a crecer y a creer que se puede salir airosa.

Después de informarme por distintos lados, opté por esta receta de C. Bretherton.

Ingredientes:

- Harina 450 g y un poco más para enharinar la encimera.

- Levadura seca 2 cdtas.

- Leche templada 125 ml.

- Huevo XL, 1.

- Azúcar 75 g.

- Sal fina ½ cdta.

- Mantequilla fundida 75 g.

- Aceite de girasol.

- Huevo batido para pincelar, 1.

Elaboración:

Templa la leche (no caliente) pon la levadura y remueve hasta que se disuelva. Añadimos el huevo entero y batimos.

Mezclamos los ingredientes secos, haciendo un hueco central donde echaremos la mezcla de levadura.  Agregamos la mantequilla, después poco a poco iremos incorporando la harina hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez integrados los ingredientes pasamos la masa a la encimera enharinada y amasamos durante diez minutos. Boleamos (hacer una bola con la masa) y ponemos en un cuenco untado con aceite. Cubrimos el cuenco con papel film y dejamos que la masa leve (crezca, aumente de volumen) alrededor de 2 h, 2 h y ½, es imprescindible que la masa esté resguardada de corrientes de aire y en lugar cálido.

Pasamos nuevamente la masa a la encimera enharinada y presionamos con el puño para desgasificar. Cortamos tres porciones  de igual peso, que haremos rodar con la mano para formar rollos gruesos de quince centímetros de largo.

Uniremos los tres por un extremo, haciendo presión y doblando por la parte de abajo. Formamos una trenza que no esté demasiado apretada. Al terminarla uniremos por abajo doblando y presionando nuevamente.

La trasladamos a la bandeja de horno poniendo en la base papel sulfurizado. Cubrimos con film untado de aceite de girasol y además con un paño. Volvemos a dejar reposar (dice Bretherton que ahora no crece, pero sí lo hará en el horneado) 2 h.

El horno lo pondremos a 190 ⁰C para que vaya calentándose.

 

Pincelamos la superficie de la trenza con huevo batido y horneamos de 25 a 30 minutos. Si las uniones no se hubieran cocido bien, cubriremos con papel de aluminio y le damos cinco minutos más.

Me gusta como ha salido, lo repetiré sin duda.