PECHUGAS A LA SALVIA

De nuevo os traigo una receta de pollo que he alegrado utilizando salvia, una planta aromática que se usa poco y que os puede sorprender por su agradable sabor. Una buena propuesta para una cena entre amigos.

 

Ingredientes:

- Pechugas de pollo 5.

- Jamón de York 5 lonchas.

- Queso Cheddar 5 lonchas.

- Salvia.

- Salsa de tomate 1 cda.

- Cebolletas pequeñas 8 -10.

- Vino blanco seco 1 copa.

- Mantequilla 50 g.

- Caldo de carne 1 pastilla.

- Pimienta.

- Sal.

 

 

Elaboración:

 

 

Comenzamos abriendo las pechugas y maceándolas para aplanarlas. Rellenamos cada una con una loncha de jamón y otra de queso.

Cerramos formando un rollo con los bordes de las pechugas hacia dentro, e intentando que queden con bonita forma. Salpimentamos.

 

Untamos con aceite de oliva una placa de horno y las colocamos unas junto a otras. Cubrimos con hojas de salvia, metiéndolas en el horno a una temperatura de 180 ºC. El tiempo de asado suele oscilar entre 40-45 minutos.

 

En un cacito, en la hornilla, ponemos la mantequilla a derretir e inmediatamente echamos las cebolletas limpias , cortándolas con un poco de tallo.

 

Las salteamos unos minutos y añadimos el vino y un poco de agua para que queden cubiertas. Dejamos que hiervan quince minutos a fuego mediano. Incorporamos entonces la salsa de tomate y la pastilla de caldo, diluimos bien (si fuera necesario ponemos un poco más de agua). Debe quedar una salsa bien reducida y concentrada.

Quince minutos antes de terminar el asado incorporamos las cebolletas y la salsa para que se integren los sabores y acaben de hacerse junto al pollo.