TIMBAL CON MANGO Y AVELLANAS

El timbal es un tipo de pastel que puede prepararse de diferentes maneras, ya sea por su envoltura que puede estar hecha con hojaldre, pasta brisa, azucarada, frutas o verduras laminadas, etc o por su relleno.  El timbal quedará cerrado y  guardará en su interior lo que hayamos decidido poner dentro.

Este timbal que hoy os traigo es delicioso, probadlo en un acontecimiento especial, por ejemplo, la Navidad, y os sorprenderá, no lo consideréis como un postre, aunque lo podéis tomar igualmente, se trata más bien de un entrante.

 

 

Ingredientes:

- Nata especial para montar 400 g.

- Queso de cabra tierno 150 g.

- Gelatina neutra Royal 1 sobre.

- Jamón de York para cubrir el fondo y las paredes de un molde.

- Mango.

- Avellanas.

- Azúcar.

Elaboración:

 

Separamos 100 g. de la nata (fría) y disolvemos muy bien la gelatina neutra.

 

 

El resto de la nata la ponemos a calentar y cuando hierva le añadimos la nata con la gelatina que habíamos disuelto, retirando del fuego.

 

Lo pasamos a la batidora y le añadimos el queso en trozos, batiendo unos minutos para unir bien. Reservamos.

 

Cubrimos el fondo y las paredes de un molde con jamón de York, dejando que sobresalga de los bordes para que luego nos de para cubrir el relleno.

  

Cortamos en daditos el mango (con ¼ de mango tendremos suficiente) y picamos gruesas las avellanas.

 

Ponemos una primera capa con la crema y salpicamos de mango y avellanas, volvemos a poner otra capa y otra vez mango y avellanas, así hasta que quede a un dedo del borde.

 

 

Cerramos con el jamón y lo metemos en el frigorífico hasta que endurezca.

 

Sacamos del molde y decoramos con avellanas caramelizadas y maceradas después en un buen brandy.

Servimos frío y cortado en lonchas gruesas.