MEJILLONES EN SALSA MEDITERRÁNEA

Una deliciosa salsa, muy nuestra, que le da un toque diferente a los mejillones, que ya de por sí son un manjar.

Ingredientes:

- Mejillones limpios 500 g.

- Cebolla ½.

- Ajos 2 dientes.

- Tomate natural triturado 300 g.

- Vino amontillado o Jerez 1 copa.

- Zumo de ½ limón.

- Perejil.

- Albahaca.

- Aceite de oliva 3 cdas.

- Pimienta negra molida.

- Azúcar.

- Sal.

Elaboración:

Otro día os enseñaré cómo limpiar los mejillones, hoy los compré limpios y desprovistos de barbas, es sin duda más cómodo pues nos agiliza tiempo en la cocina.

 

En un cazo ponemos el vino, un poco de agua, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Cuando rompa a hervir echamos los mejillones, enjuagados previamente, y tapamos para facilitar su apertura. Conforme se vayan abriendo y su aspecto presente color de estar cocidos, los retiramos a un plato y reservamos, dejando mientras que reduzca el caldo de la cocción, a fuego bajo.

 

 

Cortamos los ajos y la cebolla en trocitos y vamos friéndolos en la sartén, primero los ajos, que doramos sin quemar, y luego la cebolla.

 

Cuando transparente la cebolla añadimos el tomate, un poco de sal y otro tanto de azúcar, que siempre le pongo para restarle acidez.

 

Dejamos que se haga la salsa quince minutos a fuego medio y le incorporamos el perejil y la albahaca picados. Colamos el caldo de cocer los mejillones y lo mezclamos con la salsa, dejamos hervir cinco minutos más el conjunto.

Ponemos encima otro tanto de hierbas picadas y lo tendremos listo para servir.