ENSALADA CUPIDO

Ya se nos acerca el famoso día de los enamorados y en estos días la red se atiborra de recetas para el evento. Aunque no soy mucho de estas corrientes sociales, quiero poner un granito de arena, traeros una aportación para una cena romántica que a la vez de sana sea bonita. Tal vez me anime y si dispongo de tiempo haré alguna cosilla más.

Felicito a las parejas del mundo y les deseo que se quieran siempre y de verdad, es lo principal.

 

Ingredientes:

- Remolachas cocidas y peladas 3.

- Nueces 6.

- Maíz en conserva media latita.

- Pepino 1.

- Rabanitos 5-6.

- Kiwis (optativo) 2.

Aliño:

- Jengibre fresco rallado 1 cdta.

- Zumo de ½ lima.

- Miel 1 cdta.

- Aceite de oliva 4 cdas.

- Escamas de sal Maldon 1 cdta.

                                                                                                                                 - Perejil para adornar.

Elaboración:

 

Elegid un plato o ensaladera medianos. Cortar la remolacha en círculos de parecido grosor y con un cortapastas de corazón hacer las formas (utilizar los restos para otras ensaladas), colocar en el borde del plato.

Lavar el pepino y pelar a bandas la piel. Laminar.

Lavar los rabanitos. Retirar los extremos. Laminar.

 

Colocar una rodaja de pepino y otra de rabanito encima, formando un círculo por dentro de los corazones. De usar kiwis ponemos, rodaja de kiwi, de pepino y de rabanito.

Rellenar el centro con maíz. Colocad un rabanito entero enmedio.

Distribuir alrededor las nueces.

Emulsionar el aliño, sin la sal y el perejil.

Regad la ensalada, esparcir las escamas de sal y adornar con unas hojitas de perejil.

Servir del tiempo.