HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN MARINADO

¡Qué vistosos son estos huevos y cómo pueden convertirse siendo una cosa sencilla en algo atrayente! Quiero compartirlos con vosotr@s y más aún ahora que se van acercando los calores y van apeteciendo platos más refrescantes.

Combinándolos con lechugas bicolor conseguimos darles un aspecto de fiesta y ¿por qué no servirlos como parte de un buffet? Os explico de qué va la receta de hoy y veréis que además de bonita es muy fácil y sabe fenomenal.

Sin fotos de los ingredientes y sin el paso a paso os la presento.

Ingredientes:

- Huevos cocidos 6.

- Salmón marinado 150 g.

- Mayonesa.

- Huevas de lompo.

- Lechuga red lettuce.

- Tomates kumatos 2.

- Aceite de oliva.

- Vinagre de Módena.

- Sal en escamas.

Elaboración:

Cocidos los huevos, los pelamos y los cortamos a lo largo, sacando las yemas con cuidado de no romperlos, y las pasamos a un plato.

Lavamos bien la lechuga, la secamos, separamos sus hojas y la disponemos rodeando una bandeja de servir.

Cortamos menudo el salmón, reservando unas tiras para hacer luego unos rulitos para la decoración.

Chafamos las yemas y mezclamos con el salmón picado y unas cucharadas de mayonesa espesa. Mezclamos y rellenamos cada mitad de huevo, que vamos a colocar sobre el lecho de la lechuga. Encima ponemos un poquito de huevas y un rollito de salmón que colocamos esquinado.

Lavamos y cortamos los kumatos en cuadrados mini, sin despepitar ni quitar las pieles. Rellenamos el centro de la bandeja con ellos.

Aliñamos lechuga y tomate con aceite, vinagre y unas escamas de sal.

Servimos ¡¡¡Qué pedazo de ensalada!!!

Me voy unos días de descanso, quiero aprovecharlos al máximo y disfrutar todo el tiempo que me sea posible de mi familia, que he tardado un tiempo en reunirla. Gracias amigos, nos vemos después de las fiestas. Pasádlo bien ¡¡¡y muchos besos para todos!!!