LASAÑA DE VERDURAS

Mis inclinaciones son casi siempre parecidas, como ya habéis visto quienes me seguís de lejos. Apuesto por comidas variadas en las que las verduras se convierten en indispensables. Muchas recetas que conocéis surgieron de mis improvisaciones y otras las aprendí de mi madre, algunas las conozco desde que mi interés por la cocina se hizo un hueco en mi vida y otras las he ido aprendiendo en el camino.

Pero aunque me decline más por las verduras no dejo a un lado, por algunos de mis seguidores, en los que incluyo mi familia, que caigan de vez en cuando, en estas páginas, recetas en las que las carnes y otros son el objeto principal. Así todos contentos.

He decidido publicar hoy y no esperar al lunes, como vengo haciendo últimamente, porque el martes próximo hay sorpresa de las buenas, ese día os espero por aquí, tengo una cita muy importante que lleva tiempo esperándome ¿qué será? El responsable: un peludín traviesillo. 

Hoy quiero enseñaros una lasaña diferente, especial, mezcla de sabores y texturas, otoñal y deliciosa.

Ingredientes:

- Calabaza 400 g.

- Espinacas cocidas 200 g

- Nueces picadas gruesas 12.

- Alcachofas 4.

- Tomate frito con cebolla.

- Placas de lasaña 12.

- Salsa de aceite de oliva al ajo-perejil.*

- Albahaca fresca.

- Maizena 1 y ½ cucharadas soperas.

- Leche 250 ml.

- Queso especial para gratinar.

- Aceite de oliva.

- Sal.

* Batir, en el vaso de la batidora, un tercio de vaso (de los del vino) de aceite de oliva, medio ajo y un puñadito de perejil hasta que quede bien molido e integrado.

Elaboración:

 

Hidratar las placas de lasaña en agua caliente durante diez minutos siguiendo las indicaciones del fabricante. Después de hidratadas sacarlas del agua y extenderlas sobre un paño limpio.

Sofreír la calabaza en láminas, a media fritura añadir las nueces. Salar. Añadir las espinacas escurridas de agua.

  

Aparte, rehogar las alcachofas limpias (podréis utilizar alcachofas en conserva). Salar. Escurrirlas del aceite retenido y cortar en trozos.

Pincelar el fondo de la bandeja con el aceite de ajo-perejil. Disponer cuatro unidades de placas. Cubrir con tomate frito y sobre él la calabaza, espinacas y nueces, encima las alcachofas troceadas y sobre ellas el queso de fundir, salsear muy ligeramente con la salsa de ajo.

Repetir la misma operación y cubrir con las cuatro últimas placas.

Preparar una bechamel diluyendo en frío la Maizena en la leche. Salpimentar y llevar al fuego  removiendo sin parar hasta que quede una crema suave y sin grumos. Volcar sobre la lasaña y distribuir algunas hojas picadas de albahaca fresca. Repartir más queso y salsa discretamente.

  

 

  

Hornear a 220 ⁰C (horno precalentado) diez minutos y gratinar otros cinco. Servir.

Para empezar la comida y abrir boca os sugiero la crema fría de melón de Alicia del blog Hogar y Ocio, os encantará.