BOLLOS DE MIEL RELLENOS

Esta receta es original y sabe buenísima. Podéis tomarla con un buen café, té o chocolate calentitos, hay quien me sugirió una vez, mientras los comía, que una copita de vino dulce sería un acompañamiento perfecto, un vino de Málaga, un Moscatel por ejemplo.

Atreveos con ella que no es nada complicada y si la hacéis no olvidéis comentarme cómo os quedó.

Ingredientes para los bollos:

- Harina de repostería 300 g.

- Azúcar blanquilla 100 g.

- Levadura química ½ sobre.

- Leche 2 cdas.

- Melaza de caña 4 cdas.

- Huevos 1.

- Canela molida 1 cdta.

- Ron miel 4 cdas. (vale cualquier ron).

Ingredientes para el relleno:

- Queso de untar natural 130 g.

- Azúcar 1 cda.

- Avellanas troceadas (o cualquier otro fruto seco que tengáis en casa) 50 g.

- Higos secos 40 g.

- Zumo y ralladura de ½ limón.

- Huevos 1.

Elaboración:

 

Empezamos calentando la leche con la miel unos segundos en el microondas. Diluimos bien.

 

Batimos el huevo y mezclamos con el ron y el azúcar. Unimos con la leche melada cuando haya templado.

Cernimos la harina con la levadura y añadimos la canela. Integramos estos ingredientes secos.

  

  

A continuación mezclamos con los líquidos poco a poco, hasta formar una pasta pegajosa y homogénea.

La colocamos en un bol y la tapamos con film. La guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

 

Troceamos las avellanas y los higos. Rallamos la piel del limón y exprimimos el zumo. Los añadimos al queso uniendo bien con la cucharada de azúcar.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

 

Dividimos la masa en dos porciones iguales. Enharinamos ligeramente la encimera y el rodillo, y las extendemos en forma de rectángulos finitos, de aproximadamente medio centímetro.

Echamos, junto al borde más largo la mitad de la mezcla de queso en cada uno de los rectángulos.  Enrollamos y nos aseguramos que han quedado bien cerrados. Para ayudarnos a enrollar meteremos por debajo un cuchillo largo de hoja ancha que nos facilitará despegar la masa de la encimera mientras nos ayudamos con la mano para cerrar.

 

Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurizado y ponemos en ella los dos bollos. Batimos el huevo y pincelamos.

Dejaremos hacer treinta minutos a 180 ºC, y  diez más a 160 ºC.

Dejamos enfriar y servimos cortados en rodajas.