BOQUERONCITOS DE HUERTA

Cayeron en mis manos esta delicia de judías verdes redondas, menudas y tiernas. Antiguamente se hacían como os voy a explicar y ya no, por aquello de que se han de freír y hay que "aliviar" calorías, pero quiero animaros hoy y si tenéis oportunidad de tropezaros con ellas, o algunas parecidas, no dejéis de comprarlas y prepararlas de esta manera porque os van a sorprender. Son una buenísima guarnición.

 

 

Ingredientes:

- Judías verdes cocidas.

- Harina de freír.

- Aceite de oliva.

- Sal.

 Elaboración:

Para cocer las judías, las limpiamos de puntas y hebras si las tuvieran. Lavamos y troceamos. En una cacerola ponemos agua con un poco de sal y esperamos que hierva a borbotones, y entonces echamos las judías y las dejamos cocer bajando el fuego al medio. Cocemos veinte minutos.

 

Bien escurridas del caldo de la cocción las pasamos a enharinar y cernimos.

 

 

Calentamos el aceite (cantidad como si fuéramos a freír pescado) y cuando esté bien caliente echamos las judías en tandas, no demasiadas de una vez.

Las pasamos a un papel absorbente y las servimos enseguida.

Para mí receta diez, en su interior ternura y por fuera muy crujientes.

Gracias Javier y Pele.