FALSA VIEIRA

Ingredientes:

- Patatas 2.

- Leche entera 1 vasito.

- Mantequilla 25 g.

- Mejillones 20 piezas.

- Merluza congelada 2 lomitos (150 g).

- Cebolla ½.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Queso parmesano rallado.

Elaboración:

 

Limpios ya los mejillones los ponemos a cocer con agua que los cubra y un poco de sal. Cuando se hayan cocido los apartamos en un plato y colamos el caldo de la cocción para que nos quede limpio. En ese mismo caldo cocemos la merluza y la apartamos con los mejillones.

 

Hacemos un picadillo tosco con ellos (no demasiado pequeño).

No tiramos el caldo si no que le añadimos la mantequilla, la leche, un vaso de agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir echaremos las patatas peladas y cortadas en trozos regulares y las cocemos. Sacamos las patatas del caldo y las pasamos al vaso de batir ayudándonos de un poco de ese caldo. Batimos hasta que quede con una consistencia media, más bien espesa.

El caldo lo vamos a guardar en el frigorífico pues ha quedado una sopa exquisita para tomar en la cena como primer plato, por ejemplo.

 

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y freiremos la cebolla cortada pequeñita, cuando se haga, incorporaremos los mejillones y la merluza desmenuzados, añadimos la pimienta molida y salteamos brevemente durante un par de minutos.

Mezclamos el puré de patatas con los mejillones y la merluza y rellenamos si tenemos conchas de vieira mejor, y si no las de los mejillones, que habremos guardado con antelación.

Montados los rellenos cubrimos generosamente cada una con parmesano rallado y un trocito de mantequilla.

Metemos en el horno a gratinar hasta que se dore ligeramente la superficie.

Servir calientes.