TORRIJAS DE NARANJA Y CARAMELO

Ingredientes:

- Pan especial torrijas, 24 unidades.

- 500 ml. de zumo de naranja.

- 500 ml. de leche entera.

- Seis cucharadas de azúcar.

- Dos huevos.

- Ralladura de dos naranjas.

- Aceite de oliva para freír.

Para decorar:

- Rodajas de naranja.

- Caramelo líquido.

 

Elaboración:

 

  

Pondremos en un cacito las cucharadas de azúcar con unas gotas de zumo de naranja y las ralladuras.

Hacemos caramelo. Dejamos enfriar unos minutos.

 

En un recipiente amplio echamos el zumo y añadimos los huevos batidos mezclando de manera uniforme.

 

Sobre el caramelo que hemos dejado entibiar, volcamos la leche y lo ponemos al fuego para que el caramelo se funda y se integre a fin de que la leche tome el sabor del caramelo.

Dejamos enfriar.

 

Mezclamos la leche con el zumo y los huevos e iremos remojando el pan, que yo he cortado en círculos para darle un toque más original.

 

Mientras, vamos calentando el aceite con una cáscara de naranja.

Extraemos la cáscara y dejamos que el aceite esté caliente, pero no demasiado.

 

Sacamos el pan y escurrimos presionando un poco con la rasera y recogiendo el líquido sobre el mismo recipiente del remojo.

Freímos por tandas y escurrimos el exceso de aceite en una servilleta de cocina por encima y por debajo.

 

 

 

Emborrizamos en azúcar y canela.

Emplatamos en una bandeja grande, decorando con rodajas de naranja y con azúcar hecha caramelo, dejándolo caer sobre ellas trazando una línea en zigzag.