CINTA DE LOMO ADOBADO AL HORNO

Este lomo que os traigo hoy es el ideal para tener de "fondo de frigorífico", lo podemos preparar, y dejar envuelto en film durante un par de semanas. Es un plato muy socorrido ahora que se acercan las vacaciones de verano y más de un día puede sacarnos de apuros. Para acompañarlo vale cualquier plato de pasta, verdura, patatas o arroz blanco.

Su adobo es muy alegre, resaltan el ajo y el ahumado del pimentón, así es que para aquellas personas que gustan de estos sabores será una carne muy agradable de comer.

Ingredientes:

- Cinta de lomo de cerdo 1.200 g.

- Pimentón dulce de La Vera 1 cda. sopera colmada.

- Pimentón picante de La Vera 1 cda. sopera colmada.

- Ajos 2 cabezas.

- Orégano 2 cdas. soperas.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Mejorana.

Elaboración:

Pelamos los ajos y los cortamos en dos (se trituran mejor cortados) los pasamos al vaso de la batidora, añadimos un vasito de aceite de oliva, el orégano, los pimentones y un poco de sal. Batimos y hacemos una pasta.

Embadurnamos el lomo por todas partes. Lo metemos al frigo, tapado con film en una bandeja. Dejamos dos o tres días para que tome los sabores.

Sacamos y retiramos el adobo, hay quien lo deja pero yo prefiero quitarlo para evitar que se queme el pimentón y le transmita a la carne sabor amargo. Encendemos el horno a 200 ºC.

Pincelamos con aceite y salamos un poco. Cubrimos la bandeja  donde vayamos a asar el lomo con una capa de mejorana (podéis poner en su lugar tomillo o romero) sobre ella colocamos la carne y sobre ésta más mejorana.

Introducimos en el horno y mantenemos ¾ de hora aprox. Es mejor que la carne no se seque demasiado, hay que encontrar el punto exacto de asado que es cuando le ha cambiado su color crudo a un tono rosado pálido.

Dejamos que enfríe y guardamos en el frigo.

Cortamos en lonchitas antes de servir.