PAN DULCE DE ARÁNDANOS Y NUECES

El mundo de la repostería en muy amplio y cada día vemos como muchos dulces de otros países se "quedan a vivir" con nosotros, instalándose con total comodidad. Así es que aquell@s a los que les gusta esta especialidad se han atrevido con la nueva generación de pasteles, dulces y confites que en su mayor parte provienen de Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, haciéndose verdaderos expertos.

Este pastel que os traigo hoy se llama pan dulce, sospecho que se hace en Inglaterra, aunque por el "tema arándanos" bien puede hacerse igualmente en Alemania, ya que se suelen utilizar con frecuencia. No me faltaba más que me saliera alguna persona de Estados Unidos y me dijera que es de ellos, jajaja.

Aprendí esta receta de C. Bretherton, aunque yo le he dado alguna variante. Paso a contárosla.

A mis chicas Toñi del blog toni-cocinando,blogspot.com.es; Elisa del blog quenotefalteunperejil, blogspot.com; y Vanessa del blog aquiy-ahora,blogspot.com.es, sin olvidarme de Sergio del blog laalacenademo.es  les mando un cariñoso abrazo por acordarse de mí. Gracias a todos.

Ingredientes:

- Harina Bizcochona 225 g.

- Levadura Royal ½ cdta.

- Mantequilla 100 g y un poco más para engrasar.

- Azúcar moreno clarito 100 g.

- Huevos L, 2.

- Leche semidesnatada 125 ml.

- Pieles de 2 naranjas ralladas.

- Zumo de 1 naranja.

- Arándanos secos picados 75 g.

- Nueces picadas 50 g.

- Azúcar glas 100 g.

Elaboración:

 

Empezamos poniendo a derretir la mantequilla en un cazo, cuidando de que no hierva, sólo hacerla líquida.

Dejamos que temple y agregamos el azúcar, las nueces, los arándanos y la ralladura de una de las naranjas.

Batimos los huevos y los incorporamos mezclados con la leche.

 

Pasamos por un tamiz la harina y la levadura y las agregamos a la mezcla uniendo bien todos los ingredientes. Dejamos reposar.

 

Precalentamos el horno a 180 ºC. y preparamos un molde de cake untado de mantequilla y después cubierto con papel de horno.

Volcamos el preparado sobre el molde e introducimos en el horno a media altura cuarenta y cinco, cincuenta minutos. Esperamos unos minutos antes de desmoldar.

Hacemos una glasa para cubrir el pan, tamizando el azúcar glas sobre un bol y mezclando con la ralladura de la otra naranja. Añadimos poco a poco (hay que tener cuidado de no añadir todo el zumo pues se aclararía demasiado y habría que poner mucha azúcar) zumo de naranja y batimos suavemente hasta conseguir una pasta blanquecina de media densidad.

 

Desmoldamos y volcamos la glasa sobre el pan aún tibio. Dejamos que se enfríe antes de cortarlo.

Podéis disfrutar de un buenísimo postre. Os lo aconsejo.