TALLARINES FRESCOS CON LANGOSTINOS

No sabemos cómo aligerar la pasta y a la vez hacerla atractiva. Esta receta la vengo poniendo en práctica desde hace tiempo y queda muy bien. La cantidad de langostinos la ponéis a vuestro gusto y dependiendo si vais o no a poner un segundo plato. Esta vez me pasé echando langostinos por hacerlo plato único (claro, con una ensalada). Eché tantos, que al final cuando me he puesto a escribir la receta no sabía si ponerle este nombre o ponerle langostinos con tallarines. Total "tanto monta..."

Ingredientes:

- Tallarines frescos al huevo 250 g.

- Langostinos 350 g.

- Tomate frito casero con cebolla 300 g.

- Ajos 2 dientes.

- Guindilla 1 trozo.

- Albahaca fresca de hoja grande 6.

- Nueces 6.

- Brandy 1 chupito.

- Aceite de oliva 3 cdas.

Elaboración:

 

Ponemos una sartén con el aceite y dejamos medio dorar los ajos picados con la guindilla.

A continuación echamos los langostinos y después de que hayan cambiado el color añadimos el brandy, flambeando.

 

Echamos entonces el tomate frito y rehogamos unos minutos.

Apagamos la salsa con los langostinos y picamos sobre ella la albahaca y las nueces. Retiramos la guindilla.

Mientras, hemos cocido la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite. El tiempo según nos indique el fabricante, que suele ser poco, tres o cuatro minutos, normalmente.

Servimos los tallarines, bien escurridos del agua de cocción, con la salsa por encima.