HUEVOS BONITOS

 Son bonitos porque quedan muy vistosos con los colores que llevan y como además están muy buenos, lo son doblemente por derecho. Para hacerlos no se necesita saber mucho de cocina, lo más difícil, por así decirlo, cocer bien unos huevos. Como aperitivo son fantásticos, pudiendo igualmente constituir un segundo plato que combina la proteína del huevo con los vegetales. Os dejo mi receta.

Ingredientes:

- Huevos cocidos 4.

- Remolacha en tiras (conserva) 3 cdas.

- Apio en tiras (conserva) 3 cdas.

- Mayonesa espesa 3 cdas.

- Ketchup 2 cdas.

- Zumo de naranja 2 cdas.

- Brandy 1 cda.

Elaboración:

Cocidos los huevos, los partimos en sentido horizontal y retiramos las yemas con cuidado y las desmenuzamos. Las reservamos en un plato. Mezclamos, bien escurridas de su agua de conserva, 3 cucharadas soperas colmadas de remolacha y 3 de apio.

 

Incorporamos a la mayonesa (espesa), el zumo, el brandy y el ketchup. Controlamos que no quede muy líquido, debe quedar más bien sólido. Añadimos parte de las yemas y reservamos el resto para decorar. Unimos.

Rellenamos las claras, rasando antes con un cuchillo (un poco) por debajo para poder asentarlas sin que vuelquen.

Espolvoreamos el resto de las yemas por encima.

Servimos del tiempo o fríos.

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