PATATAS A LA RIOJANA

Le dije a mi amiga Auxi que estrenaría la cazuela de barro que me regaló con estas patatas y ya visteis que me adelanté con otra receta, pero me gusta cumplir lo que digo (aunque a veces suelen pasar meses). Conste que la idea fue mía, que ella no dijo ni pío. Pues bien, aquí las traigo con no muchos días de diferencia, no me he demorado demasiado.

Tradicional este plato de patatas con chorizo que ha exportado La Rioja a todo el mundo y que en casi todos los hogares es muy bien recibido y más aún en este tiempo, que ya apetece algo calentito y contundente. No es nada complicado de hacer, ahora sí, es necesaria una buena materia prima: unas buenas patatas que traben el caldo y no se deshagan y un chorizo de buena calidad y en su punto medio de curación.

Ingredientes:

- Patatas especial cocer 1 k.

- Chorizo media curación, tres trozos gruesos por persona o algo más si gusta.

- Cebolla 1.

- Ajos 2 dientes.

- Pimientos choriceros (la pulpa) 2.

- Pimentón dulce 1 cda.

- Laurel 1 hoja.

- Pimienta en grano 10-12 unidades.

- Aceite de oliva 4 cdas.

- Sal.

Elaboración:

 

Hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente y dejamos media hora sumergidos.

Cortamos en trozos y quitamos la piel del chorizo. Cocemos en agua durante quince minutos, la que luego desecharemos para evitar grasas de más.

 

En una cazuela de barro ponemos el aceite y pochamos suavemente la cebolla y los ajos con el laurel y la pimienta en grano, salamos un poco, hasta que la cebolla se haya reblandecido.

A continuación añadimos el chorizo y rehogamos con la verdura. Ponemos la cucharada de pimentón y rehogamos de nuevo con cuidado de no quemarlo, todo a fuego moderado.

 

Pelamos y cortamos las patatas en trozos de similar tamaño, cascándolas para que engorden el caldo. Las incorporamos al guiso y cubrimos de agua, poniendo enseguida  la carne de los choriceros que hemos raspado con la hoja del cuchillo. Mezclamos y cimbreamos la cazuela de un lado a otro de vez en cuando, mientras se ablandan las patatas. Debe haber espesado, si no es así trituramos algunos trozos de patata y los disolvemos en el caldo.

Servimos muy calentitas.